11min 4 ppl
Tsukune Vegano
34 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
34 min · 6 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
260 kcalpor persona
Proteínas 18g
Carbohidratos 20g
Grasas 12g
Sobre este plato
Picada vegetal ligada con aquafaba y fécula de patata, moldeada sobre brochetas y asada hasta quedar glaseada en una tare pegajosa de salsa de soja y mirin. Un favorito de los puestos de yakitori, reconstruido totalmente sin carne ni huevo.
Alergias
Gluten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Cebolletasfinamente picadas3
- Jengibre Frescorallado10 g
Proteínas vegetales
- Picada vegana450 g
Conservas y botes
- Aquafaba30 ml
Productos secos
- Fécula de patata30 g
- azúcar extrafino15 g
Especias y condimentos
- Sal3 g
Aceites y salsas
- Salsa de Soja45 ml
- Mirin45 ml
- Sake20 ml
Utensilios
- Bol para mezclar
- Pinchos de bambú
- Cazo
- Plancha
Método
1
Combina la picada vegetal, las cebolletas picadas, el jengibre rallado, la aquafaba, la fécula de patata y la sal en un bol y mezcla bien hasta que quede pegajosa.
Aprox. 6 minutos
2
Da forma a la mezcla en pequeñas hamburguesas ovaladas y moldea cada una sobre una brocheta.
Aprox. 10 minutos
3
Precalienta una plancha a fuego medio-alto.
Aprox. 3 minutos
4
Combina la salsa de soja, el mirin, el sake y el azúcar extrafino en un cazo y cuece a fuego medio durante 5 minutos hasta que espese ligeramente, para preparar la salsa tare.
Aprox. 5 minutos
5
Asa las brochetas 4 minutos por cada lado, untando con la salsa tare cada vez que las gires, hasta que estén glaseadas y bien calientes.
Aprox. 8 minutos
6
Comprueba que las hamburguesas estén firmes y glaseadas por todas partes antes de servir.
Aprox. 2 minutos
