53min 4 ppl
Chendol
42 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
42 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
230 kcalpor persona
Proteínas 3g
Carbohidratos 50g
Grasas 3g
Sobre este plato
Fideos de arroz al pandan de un verde intenso, servidos sobre hielo picado con leche de coco y un almíbar de azúcar de palma, un postre de puesto callejero singapurense ideal para una tarde calurosa.
Alergias
Ninguna
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Hojas de pandantrituradas con 300 ml de agua y coladas para extraer el jugo8 hojas
Conservas y botes
- Leche de Coco400 ml
- Pasta de judías rojas ya preparadapara servir100 g
Productos secos
- Harina de arroz60 g
- Almidón de Tapioca40 g
- Aguadividida600 ml
- Azúcar de palmapicado grueso200 g
- Cubitos de hielo400 g
Especias y condimentos
- Sal fina0,25 cdta
Utensilios
- Batidora
- Colador de malla fina
- Cazo
- Colador
- Bol grande para baño de hielo
Método
1
Triturar las hojas de pandan con 300 ml del agua, luego colar por un colador de malla fina para obtener un jugo de pandan verde intenso.
Aprox. 8 minutos
2
Batir la harina de arroz y el almidón de tapioca en el jugo de pandan con 200 ml del agua restante hasta obtener una mezcla completamente lisa.
Aprox. 5 minutos
3
Verter la masa en un cazo y cocinar a fuego medio, removiendo constantemente, durante 6 minutos hasta que espese en una masa verde brillante.
Aprox. 6 minutos
4
Presionar la masa caliente a través de un colador sostenido sobre un bol de agua helada, dejando caer hebras verdes cortas directamente en el hielo para formar los fideos de chendol.
Aprox. 10 minutos
5
Cocinar a fuego lento el azúcar de palma con los 100 ml de agua restantes y la sal en un cazo pequeño durante 5 minutos hasta disolver en un almíbar, luego dejar enfriar.
Aprox. 5 minutos
6
Escurrir los fideos de chendol y repartirlos entre cuatro boles con los cubitos de hielo picados.
Aprox. 4 minutos
7
Verter por encima la leche de coco y el almíbar de azúcar de palma, cubrir con la pasta de judías rojas y servir de inmediato.
Aprox. 4 minutos
