58min 4 ppl
Popiah Vegano
53 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
53 min · 8 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
230 kcalpor persona
Proteínas 9g
Carbohidratos 28g
Grasas 9g
Sobre este plato
Obleas frescas para rollitos de primavera rellenas de nabo braseado, champiñones y tofu, envueltas con brotes de soja, cacahuetes triturados y chalotas fritas crujientes.
Alergias
Gluten, Soja, Cacahuetes
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Nabospelados y rallados finamente500 g
- setas de cardofinamente picados150 g
- Dientes de Ajopicados3 dientes
- Brotes de sojaescaldados150 g
- Lechuga8 hojas
Proteínas vegetales
- Tofu Firmedesmenuzado150 g
- Tofu frito hinchadocortado finamente en tiras80 g
Productos secos
- Obleas para rollitos de primaveragrandes, obleas de popiah frescas10 unidades
- Chalotas fritas crujientes3 cda
- Cacahuetes tostadostrituradas60 g
Aceites y salsas
- Pasta de soja fermentada1 cda
- Salsa de soja ligera1 cda
- Aceite Vegetal2 cda
- Salsa de soja oscuraendulzada, para untar2 cda
Utensilios
- Wok
- Bol para mezclar
- Tabla de cortar
Método
1
Caliente el aceite vegetal en un wok a fuego medio y sofría el ajo hasta que esté fragante.
Aprox. 3 minutos
2
Añada los champiñones picados y el tofu desmenuzado, removiendo durante 5 minutos hasta que los champiñones se ablanden.
Aprox. 5 minutos
3
Incorpore la pasta de soja fermentada y la salsa de soja clara, luego añada el nabo rallado.
Aprox. 3 minutos
4
Cubra y deje brasear la mezcla de nabo a fuego lento durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierno y la mayor parte del líquido se haya evaporado.
Aprox. 20 minutos
5
Destape y siga cociendo durante cinco minutos más para secar aún más el relleno, luego deje templar ligeramente.
Aprox. 5 minutos
6
Extienda una oblea de popiah, unte una fina capa de salsa de soja oscura endulzada en el centro y añada una hoja de lechuga.
Aprox. 3 minutos
7
Cubra con el relleno de nabo braseado, tiras de tofu frito hinchado, brotes de soja, chalotas fritas crujientes y cacahuetes triturados.
Aprox. 4 minutos
8
Doble los lados de la oblea, luego enróllela firmemente desde abajo hasta formar un cilindro compacto. Repita con las obleas y el relleno restantes.
Aprox. 10 minutos
