38min 4 ppl
Dumplings de Cristal de Verduras
70 minutos
4 personas
Difícilmás de 60 min o 12+ pasos
70 min · 9 pasos
Difícil: más de 60 min o 12+ pasos
155 kcalpor persona
Proteínas 4g
Carbohidratos 28g
Grasas 3g
Sobre este plato
Seta de cardo, zanahoria y castaña de agua finamente cortadas en dados, envueltas en una piel plisada delicada y translúcida, cocidas al vapor hasta quedar brillantes, una joya vegetal del dim sum.
Alergias
Gluten, Sésamo
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- setas de cardocortado en dados finos150 g
- Zanahoriascortado en dados finos1
- Cebollino chinofinamente picado15 g
Conservas y botes
- Castañas de aguaescurrido y finamente cortado en dados60 g
Productos secos
- Almidón de trigopara la masa de la piel150 g
- Almidón de Tapiocapara la masa de la piel40 g
- Maicena1 cdta
Especias y condimentos
- Pimienta Blanca0,5 cdta
Aceites y salsas
- aceite vegetalpara la masa de la piel, más un poco extra para el relleno1 cda
- Aceite de Sésamo1 cdta
Utensilios
- Bol para mezclar
- Cazo
- Cesta de vapor
- Rodillo
Método
1
Caliente un poco de aceite vegetal en una sartén pequeña y saltee la seta de cardo y la zanahoria en dados durante 3 minutos hasta que se ablanden ligeramente.
Aprox. 4 minutos
2
Combine el champiñón y la zanahoria salteados con las castañas de agua, el cebollino chino, el aceite de sésamo, la pimienta blanca y la maicena en un bol para mezclar, removiendo hasta combinar bien.
Aprox. 6 minutos
3
Cubra el relleno y déjelo enfriar en el refrigerador mientras prepara la masa de la piel.
Aprox. 2 minutos
4
Lleve a ebullición 150 ml de agua en un cazo, luego vierta sobre el almidón de trigo y el almidón de tapioca, removiendo rápidamente con palillos hasta obtener una masa grumosa.
Aprox. 5 minutos
5
Añada el aceite vegetal y amase la masa caliente durante tres minutos hasta que esté lisa y flexible.
Aprox. 3 minutos
6
Divida la masa en 20 trozos y estire cada uno en una piel fina y redonda con un rodillo.
Aprox. 20 minutos
7
Ponga una cucharada del relleno de verduras en el centro de cada piel y pliegue los bordes en forma de media luna para sellar.
Aprox. 20 minutos
8
Coloque los dumplings en una cesta de vapor forrada con papel de hornear, dejando espacio entre ellos.
Aprox. 4 minutos
9
Cueza al vapor sobre agua hirviendo durante seis minutos hasta que las pieles queden translúcidas.
Aprox. 6 minutos
