18min 4 ppl
Karaage de Pollo
34 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
34 min · 8 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
380 kcalpor persona
Proteínas 26g
Carbohidratos 20g
Grasas 20g
Sobre este plato
Trozos de muslo de pollo del tamaño de un bocado, marinados en salsa de soja, sake, jengibre y ajo, rebozados en almidón de patata y fritos dos veces para lograr una costra increíblemente crujiente alrededor de una carne jugosa. La respuesta japonesa al pollo frito.
Alergias
Gluten, Soja
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos frescos
- Jengibre Frescorallado15 g
- Dientes de ajopicado2
- Limóncortado en gajos, para servir1
Carne y aves
- Muslos de Pollodeshuesados, sin piel, cortados en trozos del tamaño de un bocado600 g
Productos secos
- Fécula de patata60 g
Aceites y salsas
- Salsa de Soja30 ml
- Sake15 ml
- aceite vegetalpara freír700 ml
Utensilios
- Bol para mezclar
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Cazuela grande
- Termómetro de cocina
- Pinzas de cocina
Método
1
Corta los muslos de pollo en trozos del tamaño de un bocado y colócalos en un bol.
Aprox. 5 minutos
2
Añade la salsa de soja, el sake, el jengibre rallado y el ajo picado al pollo y mezcla bien.
Aprox. 3 minutos
3
Tapa y deja marinar el pollo en el refrigerador durante 20 minutos.
Aprox. 2 minutos
4
Calienta el aceite vegetal en una cazuela grande a 170°C, comprobando con un termómetro de cocina.
Aprox. 6 minutos
5
Reboza los trozos de pollo marinado en almidón de patata hasta que queden bien cubiertos.
Aprox. 4 minutos
6
Fríe el pollo en tandas durante 4 minutos hasta que esté dorado y bien cocido, luego escúrrelo sobre papel de cocina. Comprueba que el trozo más grueso alcance los 74°C con un termómetro de cocina.
Aprox. 8 minutos
7
Sube la temperatura del aceite a 190°C y fríe el pollo por segunda vez durante 1 minuto hasta que quede extra crujiente, luego escúrrelo de nuevo.
Aprox. 4 minutos
8
Sirve caliente con gajos de limón.
Aprox. 2 minutos
