23min 4 ppl
Pollo Katsu
31 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
31 min · 6 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
420 kcalpor persona
Proteínas 30g
Carbohidratos 26g
Grasas 22g
Sobre este plato
Pechuga de pollo aplanada, empanada en panko y frita hasta quedar muy crujiente, cortada en lonchas para mostrar la jugosa carne blanca del interior. Más ligero que el tonkatsu, igual de satisfactorio.
Alergias
Gluten, Huevos, Soja, Mostaza
Dietas
Con carne
Antes de empezar
Comprado hecho vale, o hazlo tú mismo.
- Salsa Tonkatsu100 mlempieza 6 minutos antesHazlo tú mismo
Ingredientes
Productos frescos
- Repollofinamente cortado en juliana200 g
Carne y aves
- Pechuga de Pollo4 pechugas600 g
Lácteos y huevos
- Huevosbatidos2
Productos secos
- Harina Normal40 g
- pan rallado panko120 g
Aceites y salsas
- aceite vegetalpara freír500 ml
- Salsa tonkatsu ya preparada100 ml
Utensilios
- Cazuela grande
- Termómetro de cocina
Método
1
Abra en mariposa y aplane cada pechuga de pollo hasta un grosor uniforme de 1,5 cm entre láminas de film transparente.
Aprox. 6 minutos
2
Sazone con sal y pimienta, luego cubra cada uno con harina, páselo por huevo batido y presione en el pan rallado panko para un rebozado uniforme.
Aprox. 6 minutos
3
Caliente el aceite vegetal en una cazuela grande a 180°C.
Aprox. 3 minutos
4
Fría el pollo durante 4 minutos por cada lado hasta que esté dorado y el termómetro de cocina marque 74°C en el centro.
Aprox. 8 minutos
5
Escurra sobre papel de cocina y deje reposar 2 minutos antes de cortar en tiras.
Aprox. 4 minutos
6
Corte finamente el repollo y colóquelo junto al pollo cortado, con la salsa tonkatsu para rociar.
Aprox. 4 minutos
