45min 4 ppl
Choo Chee Vegano con Berenjena
37 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
37 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
280 kcalpor persona
Proteínas 5g
Carbohidratos 14g
Grasas 24g
Sobre este plato
Mitades de berenjena tailandesa a la plancha cubiertas con una salsa de curry rojo espesa y brillante, elaborada con una pasta de curry vegana y crema de coco, rematada con hoja de lima kaffir, chile y albahaca tailandesa.
Alergias
Gluten, Soja
Dietas
Vegano
Antes de empezar
Comprado hecho vale, o hazlo tú mismo.
- Pasta de curry rojo tailandés50 gempieza 36 minutos antesHazlo tú mismo
Ingredientes
Productos frescos
- Berenjenas tailandesascortadas por la mitad a lo largo400 g
- Hojas de lima kaffirfinamente cortadas en juliana4 hoja
- Albahaca tailandesa10 g
- Chile Rojocortado en rodajas1
Conservas y botes
- Pasta de curry rojo tailandés vegana50 g
- Crema de Coco400 ml
Productos secos
- Azúcar de palma10 g
Aceites y salsas
- Aceite Vegetal30 ml
- Salsa de soja ligera15 ml
Utensilios
- Sartén grande
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Corte las berenjenas por la mitad a lo largo.
Aprox. 5 minutos
2
Caliente el aceite vegetal en una sartén grande y fría las berenjenas con el lado cortado hacia abajo durante 4 minutos hasta que estén doradas y empiecen a ablandarse, luego reserve.
Aprox. 8 minutos
3
Fría la pasta de curry rojo vegana en el aceite restante durante 3 minutos hasta que esté fragante.
Aprox. 5 minutos
4
Incorpore la crema de coco poco a poco y cueza a fuego lento 5 minutos hasta que la salsa espese y el aceite empiece a separarse.
Aprox. 6 minutos
5
Sazone con la salsa de soja ligera y el azúcar de palma y cueza a fuego lento 2 minutos.
Aprox. 3 minutos
6
Vuelva a poner las berenjenas en la sartén, cúbralas con la salsa, tape y cueza a fuego lento 6 minutos hasta que estén tiernas.
Aprox. 7 minutos
7
Espolvoree con hojas de lima kaffir, chile rojo y albahaca tailandesa para servir.
Aprox. 3 minutos
