21min 4 ppl
Nam Prik Pao Vegano
33 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
33 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
262 kcalpor persona
Proteínas 2g
Carbohidratos 24g
Grasas 18g
Sobre este plato
Una versión vegetal de la querida mermelada de chile tailandesa, hecha con chalotas y ajo fritos a fuego lento para lograr la misma dulzura profunda y pegajosa, sin camarones.
Alergias
Gluten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Chalotas tailandesaspeladas y cortadas en láminas finas10
- Dientes de Ajopelados y cortados en láminas finas12 dientes
Conservas y botes
- Pasta de Tamarindo2 cda
Productos secos
- Azúcar de palmapicado40 g
Especias y condimentos
- Chiles Rojos Secossin el tallo15
Aceites y salsas
- Salsa de soja ligera1 cda
- Aceite Vegetalpara freír100 ml
Utensilios
- Wok
- Robot de cocina
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Espumadera
Método
1
Calienta el aceite vegetal en un wok a fuego medio y fríe las chalotas durante 5 minutos hasta que estén doradas, luego retíralas con una espumadera.
Aprox. 6 minutos
2
Fríe el ajo en el mismo aceite durante 3 minutos hasta que esté dorado, luego retíralo con una espumadera.
Aprox. 4 minutos
3
Fríe los chiles secos en el mismo aceite durante 1 minuto hasta que estén rojo intenso, luego retíralos con una espumadera y reserva el aceite para que se enfríe.
Aprox. 3 minutos
4
Bate las chalotas, el ajo y los chiles fritos hasta obtener una pasta gruesa en un robot de cocina.
Aprox. 5 minutos
5
Devuelve la pasta al wok con 3 cucharadas del aceite de fritura reservado y cocina a fuego lento durante 5 minutos, removiendo constantemente.
Aprox. 6 minutos
6
Incorpora el azúcar de palma, la pasta de tamarindo y la salsa de soja clara, y cocina durante 5 minutos hasta que quede brillante y con textura de mermelada.
Aprox. 6 minutos
7
Retira del fuego y deja enfriar por completo antes de pasar a un tarro.
Aprox. 3 minutos
