52min 4 ppl
Khao Niao Mamuang (Arroz Glutinoso con Mango)
55 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
55 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
420 kcalpor persona
Proteínas 6g
Carbohidratos 72g
Grasas 12g
Sobre este plato
Arroz glutinoso al vapor se cubre con leche de coco endulzada mientras aún está caliente, y se sirve junto a rodajas de mango maduro, para el postre tailandés más conocido.
Alergias
Sésamo
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Mangomaduros, pelados y cortados en rodajas2
Conservas y botes
- Leche de Cocoentera, bien agitada400 ml
Productos secos
- Arroz glutinoso300 g
- azúcar extrafino60 g
- Semillas de Sésamo Blancotostadas, para decorar10 g
Especias y condimentos
- sal fina de mar1 pizca
Utensilios
- Cesta de vapor
- Cazuela
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Bol para mezclar
Método
1
Enjuaga el arroz glutinoso cambiando el agua varias veces hasta que salga clara.
Aprox. 3 minutos
2
Cubre el arroz con abundante agua y déjalo en remojo durante al menos 4 horas, o toda la noche, luego escúrrelo bien.
Aprox. 5 minutos
3
Forra una cesta de vapor con muselina, añade el arroz, y cocina al vapor sobre agua hirviendo durante 20 minutos, dándole la vuelta una vez, hasta que esté tierno y brillante.
Aprox. 20 minutos
4
Calienta la leche de coco con el azúcar y la sal en una cazuela a fuego lento, removiendo hasta que se disuelvan, luego vierte la mitad sobre el arroz caliente y remueve suavemente para cubrirlo, reservando el resto.
Aprox. 8 minutos
5
Tapa el arroz cubierto y déjalo absorber la leche de coco durante 10 minutos.
Aprox. 10 minutos
6
Corta los mangos en trozos gruesos.
Aprox. 5 minutos
7
Sirve el arroz glutinoso con el mango, rocía con la salsa de coco reservada, y espolvorea con las semillas de sésamo tostadas.
Aprox. 4 minutos
