34min 4 ppl
Ebi Fry
32 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
32 min · 6 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
350 kcalpor persona
Proteínas 20g
Carbohidratos 32g
Grasas 15g
Sobre este plato
Langostinos reales enderezados, rebozados en harina, huevo y panko, y luego fritos hasta que el empanado quede bien dorado y audiblemente crujiente. Servidos con una salsa rápida de ketchup y Worcestershire, es un plato clásico del estilo Yōshoku.
Alergias
Gluten, Huevos, Pescado, Crustáceos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Pescado y marisco
- Langostinos Crudospeladas, desvenadas, con cola12
Lácteos y huevos
- Huevosbatido1
Productos secos
- Harina común60 g
- pan rallado panko100 g
Aceites y salsas
- Aceite Vegetalpara freír700 ml
- ketchup60 g
- Salsa Worcestershire30 ml
Utensilios
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Bol para mezclar
- Cazuela grande
- Termómetro de cocina
Método
1
Abre cada langostino en mariposa a lo largo del vientre para enderezarlo y sécalo con papel de cocina.
Aprox. 6 minutos
2
Prepara tres boles poco profundos: uno con harina, otro con huevo batido y otro con panko.
Aprox. 3 minutos
3
Reboza cada langostino primero en harina, luego en huevo, y luego presiona firmemente en el panko para cubrir todo.
Aprox. 8 minutos
4
Calienta el aceite vegetal en una cazuela grande a 180°C, comprobando con un termómetro de cocina.
Aprox. 6 minutos
5
Fríe los langostinos en tandas durante 3 minutos hasta que el panko esté bien dorado y crujiente. Comprueba que un langostino alcance los 63°C en el punto más grueso con un termómetro de cocina.
Aprox. 6 minutos
6
Escurre sobre una rejilla, luego mezcla el ketchup y la salsa Worcestershire para mojar.
Aprox. 3 minutos
