27min 4 ppl
Hambagu Vegano
40 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
40 min · 8 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
380 kcalpor persona
Proteínas 18g
Carbohidratos 22g
Grasas 22g
Sobre este plato
Una mezcla de picada vegetal, ligada con panko empapado en leche de soja y cebolla salteada, sellada con fuerza y cocinada brevemente a fuego lento en su propia salsa brillante de ketchup y vino tinto. Una versión sin carne del bistec de hamburguesa japonés, que se come con cuchillo y tenedor sobre arroz.
Alergias
Gluten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Cebollacortada en dados finos1
Lácteos y huevos
- Leche de Soja40 ml
- Mantequilla Vegana15 g
Proteínas vegetales
- Picada vegana450 g
Conservas y botes
- Aquafaba30 ml
Productos secos
- pan rallado panko40 g
- azúcar extrafino10 g
Aceites y salsas
- ketchup60 ml
- Salsa Worcestershire vegana30 ml
- Vino Tinto40 ml
Utensilios
- Bol para mezclar
- Sartén grande
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Derrita la mantequilla vegana en una sartén grande a fuego medio y cocine la cebolla en dados durante 5 minutos hasta que esté blanda y translúcida, luego reserve para que se enfríe.
Aprox. 5 minutos
2
Remoje el pan rallado panko en la leche de soja en un bol hasta que se absorba por completo.
Aprox. 3 minutos
3
Mezcle la picada vegetal, la cebolla enfriada, el panko empapado, el aquafaba y una pizca de sal en un bol y amase con las manos hasta que quede pegajoso.
Aprox. 6 minutos
4
Divida en cuatro porciones y forme óvalos, pasándolos entre las manos para expulsar el aire atrapado.
Aprox. 5 minutos
5
Caliente la misma sartén a fuego medio y selle las hamburguesas 4 minutos por cada lado hasta que estén bien doradas.
Aprox. 8 minutos
6
Tape, baje el fuego y cocine 6 minutos más hasta que esté firme y bien caliente por dentro.
Aprox. 6 minutos
7
Retire las hamburguesas, luego añada el ketchup, la salsa Worcestershire vegana, el vino tinto y el azúcar extrafino a la sartén y cueza a fuego lento 5 minutos, raspando los restos dorados, hasta que quede brillante.
Aprox. 5 minutos
8
Vuelva a poner las hamburguesas en la sartén, cúbralas con la salsa y sirva.
Aprox. 2 minutos
