26min 4 ppl
Nam Prik Pao
35 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
35 min · 8 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
257 kcalpor persona
Proteínas 7g
Carbohidratos 20g
Grasas 16g
Sobre este plato
Una mermelada de chile tailandesa profundamente sabrosa y agridulce, hecha con chalotas, ajo y camarones secos fritos a fuego lento — la riqueza secreta detrás de un tom yum como debe ser.
Alergias
Pescado, Crustáceos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Productos frescos
- Chalotas tailandesaspeladas y cortadas en láminas finas8
- Dientes de Ajopelados y cortados en láminas finas10 dientes
Pescado y marisco
- Camarones secosen remojo en agua tibia durante 10 minutos, escurridos30 g
Conservas y botes
- Pasta de Tamarindo2 cda
Productos secos
- Azúcar de palmapicado40 g
Especias y condimentos
- Chiles Rojos Secossin el tallo15
Aceites y salsas
- Pasta de camarones1 cda
- Salsa de pescado1 cda
- Aceite Vegetalpara freír100 ml
Utensilios
- Wok
- Robot de cocina
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Espumadera
Método
1
Calienta el aceite vegetal en un wok a fuego medio y fríe las chalotas durante 5 minutos hasta que estén doradas, luego retíralas con una espumadera.
Aprox. 6 minutos
2
Fríe el ajo en el mismo aceite durante 3 minutos hasta que esté dorado, luego retíralo con una espumadera.
Aprox. 4 minutos
3
Fríe los chiles secos en el mismo aceite durante 1 minuto hasta que estén rojo intenso, luego retíralos con una espumadera.
Aprox. 2 minutos
4
Fríe los camarones secos en el mismo aceite durante 2 minutos hasta que desprendan aroma, luego retíralos con una espumadera y reserva el aceite para que se enfríe.
Aprox. 3 minutos
5
Bate las chalotas, el ajo, los chiles y los camarones fritos con la pasta de camarones en un robot de cocina hasta obtener una pasta gruesa.
Aprox. 5 minutos
6
Devuelve la pasta al wok con 3 cucharadas del aceite de fritura reservado y cocina a fuego lento durante 5 minutos, removiendo constantemente.
Aprox. 6 minutos
7
Incorpora el azúcar de palma, la pasta de tamarindo y la salsa de pescado, y cocina durante 5 minutos hasta que quede brillante y con textura de mermelada.
Aprox. 6 minutos
8
Retira del fuego y deja enfriar por completo antes de pasar a un tarro.
Aprox. 3 minutos
