37min 4 ppl
Curry Amarillo Vegano con Garbanzos
47 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
47 min · 9 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
400 kcalpor persona
Proteínas 12g
Carbohidratos 34g
Grasas 25g
Sobre este plato
Los garbanzos y la patata forman un gaeng kari vegetal y contundente, cocido a fuego lento en un curry de cúrcuma y coco que no necesita nada de origen animal para saber completo.
Alergias
Gluten, Soja
Dietas
Vegano
Antes de empezar
Comprado hecho vale, o hazlo tú mismo.
- Pasta de curry amarillo tailandés3 tbspempieza 36 minutos antesHazlo tú mismo
Ingredientes
Productos frescos
- Cebollaspelada y cortada en gajos finos1
- Dientes de ajomachacados3
- Patataspeladas y cortadas en trozos de 3 cm350 g
- Hojas de lima kaffirrasgadas3
- Zumo de lima1 cda
Conservas y botes
- Garbanzosuna lata de 400 g, escurridos y enjuagados400 g
- Pasta de curry amarillo tailandés vegana3 cda
- Leche de Cocouna lata de 400 ml400 ml
Productos secos
- Azúcar de palma1 cda
Aceites y salsas
- aceite vegetal2 cda
- Caldo de verduras150 ml
- Salsa de soja clara2 cda
Utensilios
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Olla grande
Método
1
Escurra y enjuague los garbanzos.
Aprox. 4 minutos
2
Pele y corte la cebolla en gajos finos, luego pele y machaque el ajo.
Aprox. 5 minutos
3
Pele las patatas y córtelas en trozos de 3 cm.
Aprox. 6 minutos
4
Caliente el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio y fría la pasta de curry amarillo durante 3 minutos hasta que esté fragante y el aceite empiece a separarse.
Aprox. 3 minutos
5
Añada la cebolla y el ajo y saltee durante 3 minutos hasta que se ablanden.
Aprox. 3 minutos
6
Vierta la leche de coco y el caldo de verduras, removiendo para combinar, y lleve a fuego lento.
Aprox. 4 minutos
7
Añada las patatas, tape y cueza a fuego lento 15 minutos hasta que estén tiernas.
Aprox. 15 minutos
8
Incorpore los garbanzos, el azúcar de palma, la salsa de soja y las hojas de lima kaffir rasgadas y cueza a fuego lento 5 minutos para calentar.
Aprox. 5 minutos
9
Retire del fuego, incorpore el zumo de lima y rectifique de sal antes de servir.
Aprox. 2 minutos
