31min 4 ppl
Khao Mok Gai (Biryani Tailandés de Pollo)
48 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
48 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
560 kcalpor persona
Proteínas 34g
Carbohidratos 58g
Grasas 20g
Sobre este plato
La respuesta tailandesa dorada por la cúrcuma al biryani, muslos de pollo estofados directamente con el arroz hasta que ambos estén hechos a la vez, servida con un condimento de pepino ácido para contrarrestar la riqueza.
Alergias
Apio
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos frescos
- Dientes de ajomachacados4
- Jengibrerallado15 g
- Pepinocortado en rodajas finas1
- Cilantro frescopicado grueso, para servir10 g
Carne y aves
- Muslos de Pollosin hueso ni piel600 g
Conservas y botes
- Leche de Coco200 ml
- Caldo de pollo400 ml
Productos secos
- Arroz jazmínenjuagado300 g
- Chalotas fritas crujientespara servir15 g
- Azúcar1 cucharada
Especias y condimentos
- Cúrcuma molidadividido2 cucharadita
- Curry en Polvo1 cucharada
- Rama de canela1
- Anís estrellado2
- copos de guindilla1 cucharadita
Aceites y salsas
- aceite vegetal2 cucharada
- Vinagre de arroz2 cucharada
Utensilios
- Termómetro de carne
- Olla grande
- Bol para mezclar
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Mezcla la mitad de la cúrcuma, el curry en polvo, el ajo, el jengibre y la leche de coco en un bol, añade los muslos de pollo y dales la vuelta para cubrirlos, luego marina durante 15 minutos.
Aprox. 15 minutos
2
Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio-alto y dora el pollo durante 6 minutos, luego retíralo y resérvalo.
Aprox. 6 minutos
3
Añade el arroz enjuagado, la cúrcuma restante, la rama de canela y el anís estrellado a la olla y remueve durante 1 minuto para cubrir los granos.
Aprox. 1 minuto
4
Vierte el caldo de pollo, vuelve a poner el pollo en la olla, lleva a ebullición, luego tapa y cocina a fuego lento 18 minutos hasta que el líquido se absorba y el pollo alcance 74°C en el termómetro de carne.
Aprox. 18 minutos
5
Mientras tanto, mezcla el pepino, el vinagre de arroz, el azúcar y los copos de chile en un bol para preparar el condimento.
Aprox. 3 minutos
6
Esponja el arroz, corta el pollo en rodajas y repártelo entre cuatro platos.
Aprox. 3 minutos
7
Cubre con chalotas fritas crujientes y cilantro, y sirve con el condimento de pepino.
Aprox. 2 minutos
