45min 4 ppl
Suki tailandés
39 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
39 min · 9 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
420 kcalpor persona
Proteínas 32g
Carbohidratos 30g
Grasas 18g
Sobre este plato
Finas lonchas de panceta de cerdo y muslo de pollo se cuecen a fuego lento en un caldo ligero con fideos de celofán y espinaca de agua, terminadas en la mesa con una salsa para mojar intensa de ajo, chile y lima.
Alergias
Gluten, Huevos, Soja, Apio, Pescado
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos frescos
- Espinaca de aguacortada en trozos de 5 cm150 g
- Brotes de soja100 g
- Dientes de Ajopelados; la mitad machacados para el caldo, la mitad majados para la salsa para mojar8
- Chiles Ojo de Pájarofinamente picados, para la salsa para mojar4
- Cilantro Frescopicado grueso, más un poco extra para decorar20 g
- Zumo de Limarecién exprimido, para la salsa para mojar45 ml
Carne y aves
- Muslos de Pollodeshuesado, sin piel, cortado en láminas finas200 g
- Panceta de cerdocortada en láminas finas200 g
Lácteos y huevos
- Huevos2
Proteínas vegetales
- Tofu Firmecortado en cubos de 2 cm150 g
Conservas y botes
- Caldo de Pollo1000 ml
Productos secos
- Fideos de celofánremojados en agua tibia hasta que estén flexibles100 g
- Azúcar10 g
Especias y condimentos
- Pimienta Blanca1 pizca
Aceites y salsas
- Salsa de pescadopara el caldo20 ml
- Salsa de soja ligerapara la salsa para mojar15 ml
- Aceite Vegetal15 ml
Utensilios
- Cazuela grande
- Mortero y mano de mortero
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Cucharón
- Termómetro de cocina
Método
1
Machaca la mitad del ajo con los chiles y la mitad del cilantro en un mortero hasta triturarlos groseramente, luego incorpora el zumo de lima, la salsa de soja clara y una pizca de azúcar para preparar la salsa para mojar.
Aprox. 8 minutos
2
Calienta el aceite vegetal en una cazuela grande a fuego medio y sofríe el resto del ajo durante 1 minuto hasta que esté aromático.
Aprox. 3 minutos
3
Vierte el caldo de pollo, lleva a fuego lento y sazona con la salsa de pescado, el resto del azúcar y la pimienta blanca.
Aprox. 5 minutos
4
Añade el pollo y el cerdo al caldo hirviendo a fuego lento y cocina durante 8 minutos, comprobando con un termómetro de cocina que el pollo ha alcanzado los 74°C en su punto más grueso.
Aprox. 8 minutos
5
Incorpora el tofu y los fideos de celofán escurridos y cuece a fuego lento durante 4 minutos hasta que los fideos estén tiernos.
Aprox. 4 minutos
6
Casca los huevos en el caldo y escálfalos suavemente durante 3 minutos hasta que las claras cuajen.
Aprox. 3 minutos
7
Añade la espinaca de agua y los brotes de soja y cocina durante 2 minutos hasta que se marchiten ligeramente.
Aprox. 2 minutos
8
Incorpora la mitad del cilantro picado en el caldo y prueba, ajustando el sazón con más salsa de pescado o azúcar si es necesario.
Aprox. 2 minutos
9
Sirve el hot pot en cuencos con un cucharón, espolvorea con el cilantro restante y sirve con la salsa para mojar al lado.
Aprox. 4 minutos
