53min 4 ppl
Har Cheong Gai
48 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
48 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
420 kcalpor persona
Proteínas 25g
Carbohidratos 25g
Grasas 24g
Sobre este plato
Alitas de pollo marinadas en pasta de camarones fermentada y vino de arroz, rebozadas en una masa ligera y fritas hasta quedar profundamente sabrosas y crujientemente quebradizas.
Alergias
Crustáceos
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos frescos
- Dientes de ajopicados3
Carne y aves
- Alitas de pollo800 g
Productos secos
- Azúcar1 cda
- Harina de arroz80 g
- Maicena80 g
- Levadura Química1 cdta
Aceites y salsas
- Pasta negra de gambas (hae ko)har cheong, fermentada2 cda
- aceite vegetalpara freír800 ml
Utensilios
- Bol para mezclar
- Wok
- Termómetro de cocina
- Espumadera
Método
1
En un bol para mezclar, combine las alitas de pollo con la pasta de camarones, el ajo picado y el azúcar, cubriendo bien.
Aprox. 8 minutos
2
Cubra y marine en el refrigerador durante al menos cuatro horas, o toda la noche, para dejar que la pasta de camarones aromatice la carne.
Aprox. 2 minutos
3
Bata juntos la harina de arroz, la maicena y la levadura en polvo en un bol aparte.
Aprox. 3 minutos
4
Rebosque las alitas marinadas en la mezcla de harina hasta que estén cubiertas de manera uniforme.
Aprox. 6 minutos
5
Caliente el aceite vegetal en un wok a 170°C.
Aprox. 8 minutos
6
Fría las alitas por tandas durante ocho minutos, girándolas de vez en cuando, hasta que estén doradas y bien cocidas a 74°C en el termómetro de cocina.
Aprox. 16 minutos
7
Suba la temperatura del aceite a 190°C y vuelva a freír las alitas durante dos minutos para que el rebozado quede crujiente, luego escurra sobre papel de cocina y sirva caliente.
Aprox. 5 minutos
