74min 4 ppl
Rojak Vegano
24 minutos
4 personas
Fácil≤30 min y ≤6 pasos
24 min · 5 pasos
Fácil: ≤30 min y ≤6 pasos
233 kcalpor persona
Proteínas 6g
Carbohidratos 32g
Grasas 9g
Sobre este plato
Piña, pepino, jícama y tofu frito hinchado crujientes, mezclados en un aderezo pegajoso, agridulce a base de soja fermentada, terminado con cacahuetes triturados para una ensalada de puesto callejero ácida.
Alergias
Gluten, Soja, Cacahuetes
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Piñapelado y cortado en trozos200 g
- Pepinocortado en trozos1
- Nabospelado y cortado en trozos150 g
- Brotes de sojaescaldado100 g
- Zumo de Lima1 cda
Proteínas vegetales
- Tofu frito hinchadocortado por la mitad100 g
Conservas y botes
- Pasta de Tamarindo1 cda
Productos secos
- Azúcar de palma3 cda
- Cacahuetes tostadostriturado60 g
Especias y condimentos
- Chiles Rojos Secosmolido2
Aceites y salsas
- Pasta de soja fermentadatau cheo2 cda
- Salsa de soja oscura1 cdta
Utensilios
- Bol para mezclar
- Mortero y maja
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Bata la pasta de soja fermentada, la salsa de soja oscura, la pasta de tamarindo, el azúcar de palma, los chiles secos molidos y 3 cucharadas de agua en un bol pequeño hasta que el azúcar se disuelva en un aderezo espeso y oscuro.
Aprox. 6 minutos
2
Incorpore el zumo de lima al aderezo y pruebe, ajustando el dulzor o la acidez según sea necesario.
Aprox. 2 minutos
3
En un bol grande, combine la piña, el pepino, el nabo, los brotes de soja y el tofu frito hinchado.
Aprox. 8 minutos
4
Vierta el aderezo sobre la fruta y las verduras y mezcle bien hasta que todo quede uniformemente cubierto.
Aprox. 4 minutos
5
Pase a un plato de servir, espolvoree con cacahuetes tostados triturados y sirva inmediatamente mientras las verduras aún están crujientes.
Aprox. 4 minutos
