46min 4 ppl
Hor Fun de Mariscos
20 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
20 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
390 kcalpor persona
Proteínas 30g
Carbohidratos 45g
Grasas 10g
Sobre este plato
Fideos de arroz anchos sellados en wok, cubiertos con langostinos, calamar y pastel de pescado, brócoli chino y brotes de soja, en una salsa brillante de soja y ostras.
Alergias
Gluten, Soja, Sésamo, Pescado, Crustáceos, Moluscos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Productos frescos
- Brotes de soja100 g
- Brócoli chino150 g
- Dientes de Ajopicado3 dientes
- Jengibreen rodajas finas10 g
Pescado y marisco
- Langostinos Crudospelados y desvenados150 g
- Calamarlimpio y en rodajas100 g
- Pasteles de pescado (kamaboko)en rodajas100 g
Conservas y botes
- Caldo de pescado300 ml
Productos secos
- Fideos de arroz anchos400 g
- Maicena2 cdta
Especias y condimentos
- Pimienta Blanca0,25 cdta
Aceites y salsas
- Salsa de soja ligera2 cda
- Salsa de soja oscura1 cda
- Salsa de ostras1 cda
- Aceite de Sésamo1 cdta
- Aceite Vegetaldividido2 cda
Utensilios
- Wok
- Termómetro de cocina
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Caliente la mitad del aceite vegetal en un wok a fuego alto y saltee los fideos de arroz con la salsa de soja oscura durante 3 minutos hasta que estén ligeramente tostados, luego pase a los platos de servir.
Aprox. 4 minutos
2
Caliente el resto del aceite en el wok y saltee el ajo y el jengibre durante 1 minuto hasta que esté fragante.
Aprox. 2 minutos
3
Añada los langostinos y el calamar y saltee durante 3 minutos hasta que los langostinos estén rosados y opacos y el calamar se enrosque; inserte un termómetro de cocina en un langostino para confirmar que alcanza al menos 63°C antes de continuar.
Aprox. 4 minutos
4
Añada las rodajas de pastel de pescado, el brócoli chino y los brotes de soja y saltee durante 2 minutos hasta que estén apenas mustios.
Aprox. 2 minutos
5
Vierta el caldo de pescado, la salsa de soja clara, la salsa de ostras y el aceite de sésamo, y lleve a fuego lento.
Aprox. 3 minutos
6
Mezcle la maicena con un poco de agua fría, incorpore al wok, y cocine 2 minutos hasta que la salsa espese.
Aprox. 3 minutos
7
Vierta los mariscos, las verduras y la salsa sobre los fideos sellados para servir.
Aprox. 2 minutos
