Arroz con Pollo Asado

Mezcle la salsa de soja oscura, la salsa de soja clara, las cinco especias en polvo, el azúcar, la mitad del ajo, el jengibre, el vino de Shaoxing y el aceite de sésamo en un bol para hacer la marinada.

Frote la marinada por todas las patas de pollo y bajo la piel, luego cubra y refrigere durante al menos 2 horas.

Precaliente el horno a 200°C y coloque las patas de pollo marinadas con la piel hacia arriba sobre una rejilla colocada sobre una bandeja de horno.

Ase el pollo durante 35 minutos, bañándolo una vez con el jugo de la bandeja, hasta que un termómetro de cocina insertado en la parte más gruesa del muslo marque al menos 74°C.

Pase el pollo a una tabla y déjelo reposar 5 minutos antes de cortarlo.

Caliente el aceite vegetal en un cazo y sofría el resto del ajo hasta que esté aromático, luego incorpore el arroz enjuagado durante 2 minutos para cubrir cada grano.

Vierta el caldo de pollo, añada las hojas de pandan, lleve a ebullición, luego tape y cueza a fuego lento durante 15 minutos hasta que el líquido se absorba por completo.

Corte en rodajas el pollo reposado y colóquelo sobre el arroz con el pepino en rodajas, rociando con los jugos del reposo, y sirva con la salsa picante del arroz con pollo al lado.