49min 4 ppl
Sambal Terung
24 minutos
4 personas
Fácil≤30 min y ≤6 pasos
24 min · 6 pasos
Fácil: ≤30 min y ≤6 pasos
180 kcalpor persona
Proteínas 3g
Carbohidratos 13g
Grasas 13g
Sobre este plato
Tiras de berenjena suavemente fritas, terminadas en un sambal frito de chile y pasta de camarones, sedosas y muy especiadas.
Alergias
Crustáceos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Productos frescos
- berenjenascortado en tiras gruesas2
- Chalotes5
- Dientes de Ajo3
Productos secos
- Azúcar de palma1 cdta
Especias y condimentos
- Chiles Rojos Secosremojados en agua caliente6
- Sal0,5 cdta
Aceites y salsas
- Pasta de camaronesbelacan, tostada1 cdta
- Aceite Vegetal5 cda
Utensilios
- Batidora
- Wok
Método
1
Calienta tres cucharadas del aceite vegetal en un wok a fuego medio-alto y fríe las tiras de berenjena durante seis minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que se ablanden y doren ligeramente, luego retíralas y resérvalas.
Aprox. 6 minutos
2
Tritura los chiles remojados, las chalotas, el ajo y la pasta de camarones hasta obtener una pasta sambal lisa.
Aprox. 6 minutos
3
Calienta el aceite restante en el wok y sofríe la pasta sambal durante siete minutos, removiendo a menudo, hasta que esté fragante y el aceite se separe.
Aprox. 7 minutos
4
Incorpora el azúcar de palma y la sal, y cocina durante un minuto hasta que quede brillante.
Aprox. 1 minuto
5
Vuelve a poner la berenjena frita en el wok y mézclala con el sambal durante dos minutos hasta que esté bien cubierta.
Aprox. 2 minutos
6
Sirve inmediatamente bien caliente.
Aprox. 2 minutos
