23min 4 ppl
Langostinos con yema de huevo salada
23 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
23 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
380 kcalpor persona
Proteínas 26g
Carbohidratos 16g
Grasas 24g
Sobre este plato
Langostinos fritos crujientes bañados en una salsa espumosa y mantecosa de yema de huevo salada, perfumada con hojas de curry y chile — rica, sabrosa e imposible de dejar de comer.
Alergias
Lácteos, Huevos, Crustáceos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Productos frescos
- Hojas de curry15 hojas
- Chiles Ojo de Pájaroen rodajas2 enteros
- Dientes de Ajopicado3 dientes
Pescado y marisco
- Langostinos Crudospeladas y desvenadas, con la cola400 g
Lácteos y huevos
- Yemas de huevo saladascocidas al vapor y machacadas6 enteras
- Mantequilla sin Sal60 g
Productos secos
- Maicena3 cda
- Azúcar0,5 cdta
Aceites y salsas
- Aceite Vegetalpara freír300 ml
Utensilios
- Wok
- Bol para mezclar
Método
1
Seca completamente los langostinos pelados con papel de cocina.
Aprox. 5 minutos
2
Reboza los langostinos en la maicena de manera uniforme, sacudiendo el exceso.
Aprox. 3 minutos
3
Calienta el aceite vegetal en un wok a 180 °C y fríe los langostinos por tandas durante 2 minutos hasta que estén dorados y recién hechos, luego escúrrelos sobre papel de cocina.
Aprox. 6 minutos
4
Derrite la mantequilla en un wok limpio a fuego medio y fríe las yemas de huevo saladas machacadas durante 2 minutos hasta que formen una pasta espumosa.
Aprox. 3 minutos
5
Añade las hojas de curry, los chiles y el ajo, y fríe 1 minuto hasta que estén fragantes.
Aprox. 1 minuto
6
Incorpora el azúcar, luego mezcla los langostinos fritos con la preparación de yema de huevo hasta que todos queden bien cubiertos.
Aprox. 3 minutos
7
Sirve inmediatamente mientras el rebozado sigue crujiente y espumoso.
Aprox. 2 minutos
