36min 4 ppl
Sambal Sotong
21 minutos
4 personas
Fácil≤30 min y ≤6 pasos
21 min · 5 pasos
Fácil: ≤30 min y ≤6 pasos
220 kcalpor persona
Proteínas 18g
Carbohidratos 18g
Grasas 9g
Sobre este plato
Anillas de calamar tierno cocinadas brevemente en un sambal frito de chile y pasta de camarones, picante y muy sabroso, ideal con arroz blanco al vapor.
Alergias
Crustáceos, Moluscos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Productos frescos
- Chalotaspelados6
- Dientes de ajo3
Pescado y marisco
- Calamarlimpiado y cortado en aros500 g
Conservas y botes
- Pasta de Tamarindo1 cdta
Productos secos
- Azúcar de palma1 cda
Especias y condimentos
- Chiles Rojos Secosremojados en agua caliente8
- Sal0,5 cdta
Aceites y salsas
- Pasta de camaronesbelacan, tostada1 cdta
- aceite vegetal3 cda
Utensilios
- Batidora
- Wok
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Tritura los chiles remojados, las chalotas, el ajo y la pasta de camarones hasta obtener una pasta sambal lisa.
Aprox. 6 minutos
2
Calienta el aceite vegetal en un wok a fuego medio y sofríe la pasta sambal durante ocho minutos, removiendo a menudo, hasta que esté fragante y el aceite se separe en los bordes.
Aprox. 8 minutos
3
Incorpora el azúcar de palma, la pasta de tamarindo y la sal, y cocina durante dos minutos hasta que quede brillante.
Aprox. 2 minutos
4
Añade las anillas de calamar y saltéalas rápidamente en el sambal durante dos a tres minutos hasta que estén opacas y cocidas — cocinarlas de más las volverá gomosas.
Aprox. 3 minutos
5
Sirve inmediatamente con arroz al vapor.
Aprox. 2 minutos
