23min 4 ppl
Tortilla de Ostras
25 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
25 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
340 kcalpor persona
Proteínas 17g
Carbohidratos 26g
Grasas 19g
Sobre este plato
Ostras frescas y carnosas mezcladas con una crujiente masa de almidón y huevo, frita hasta que los bordes queden calados y dorados, terminada con salsa de chile, un plato callejero clásico.
Alergias
Huevos, Pescado, Moluscos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Productos frescos
- Dientes de ajopicados3
- Brotes de soja100 g
- Cebolletasen rodajas2
- Chile Rojoen rodajas, para servir2
Pescado y marisco
- Ostrasdesconchadas, frescas200 g
Lácteos y huevos
- Huevosligeramente batidos4
Productos secos
- Almidón de Tapioca4 cda
- Maicena2 cda
Aceites y salsas
- Salsa de pescado1 cda
- aceite vegetal4 cda
Utensilios
- Bol para mezclar
- Sartén grande
- Espumadera
Método
1
Bata el almidón de tapioca y la maicena con 150 ml de agua hasta que quede liso, luego incorpore los huevos batidos y la salsa de pescado.
Aprox. 6 minutos
2
Enjuague suavemente las ostras desconchadas y séquelas con papel de cocina.
Aprox. 4 minutos
3
Caliente dos cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto y sofría el ajo hasta que esté aromático.
Aprox. 2 minutos
4
Vierta la masa de almidón y déjela cuajar durante un minuto sin remover, hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie.
Aprox. 2 minutos
5
Esparza las ostras y los brotes de soja sobre la masa, luego rocíe el aceite restante alrededor de los bordes de la sartén.
Aprox. 2 minutos
6
Use una espátula para romper la tortilla en trozos irregulares y fría durante cuatro minutos, presionando para dorar los bordes, hasta que las ostras estén cocidas y la masa esté dorada y calada.
Aprox. 6 minutos
7
Espolvoree con cebolletas y sirva inmediatamente con el chile en rodajas.
Aprox. 3 minutos
