35min 2 ppl
Insalata Caprese Vegana
15 minutos
2 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
15 min · 8 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
380 kcalpor persona
Proteínas 12g
Carbohidratos 18g
Grasas 28g
Sobre este plato
Una versión vegetal vibrante del clásico italiano, sustituyendo la cremosa mozzarella por un sedoso queso de anacardos, acompañado de tomates madurados en rama y albahaca fresca. Una ensalada de verano ligera y refrescante que estará lista en pocos minutos, perfecta para disfrutar de los sabores mediterráneos sin ingredientes de origen animal.
Alergias
Frutos secos
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos Frescos
- zumo de limón fresco2 cda
- ajopicado1 diente
- tomates maduroscortados en rodajas de 1 cm400 g
- hojas de albahaca frescaenteras o troceadas30 g
Productos Secos
- anacardos crudosremojados en agua hirviendo durante 10 minutos150 g
- levadura nutricional1 cda
Especias y Condimentos
- sal marina1/4 cdta
- pimienta negra recién molida al gusto
- flor de sal al gusto
Aceites y Condimentos
- agua filtrada2 cda
- aceite de oliva virgen extra2 cda
- vinagre balsámico1 cda
Utensilios
- procesador de alimentos
- espátula
- cuchillo de chef
- tabla de cortar
- platos de servir
- cucharas medidoras
Método
1
Escurre los anacardos remojados y añádelos a un procesador de alimentos junto con el zumo de limón, la levadura nutricional, el ajo picado, la sal marina y el agua filtrada.
Aprox. 2 minutos
2
Tritura la mezcla de anacardos a velocidad alta durante 3-4 minutos hasta obtener una consistencia completamente suave y cremosa, raspando las paredes si es necesario.
Aprox. 4 minutos
3
Reparte las rodajas de tomate entre dos platos, disponiéndolas en capas superpuestas.
Aprox. 2 minutos
4
Coloca cucharadas del queso de anacardos entre las rodajas de tomate, creando un patrón similar a la caprese tradicional.
Aprox. 3 minutos
5
Esparce las hojas de albahaca fresca por encima de cada plato.
Aprox. 1 minutos
6
Rocía el aceite de oliva virgen extra uniformemente sobre ambos platos.
Aprox. 1 minutos
7
Vierte el vinagre balsámico en un hilo fino sobre ambos platos.
Aprox. 1 minutos
8
Sazona con pimienta negra recién molida y flor de sal al gusto, y sirve inmediatamente.
Aprox. 1 minutos
