118min 4 ppl
Jamón Glaseado con Miel
68 minutos
4 personas
Difícilmás de 60 min o 12+ pasos
68 min · 6 pasos
Difícil: más de 60 min o 12+ pasos
420 kcalpor persona
Proteínas 36g
Carbohidratos 24g
Grasas 20g
Sobre este plato
Un jamón precocido cortado en espiral se marca y se baña con un glaseado pegajoso de miel, azúcar moreno y mostaza de Dijon, luego se hornea hasta quedar caramelizado y brillante en los bordes.
Alergias
Lácteos, Mostaza
Dietas
Con carne
Ingredientes
Carne y aves
- Jamón cocidocortado en espiral, con hueso3 kg
Lácteos y huevos
- Mantequilla sin Sal30 g
Productos secos
- azúcar moreno oscuro100 g
Especias y condimentos
- Clavo molido0,5 cdta
Aceites y salsas
- Miel120 g
- Mostaza de Dijon2 cda
Utensilios
- Bandeja de Horno
- Cazo
- Batidor de varillas
- Termómetro de cocina
- Cuchillo afilado
Método
1
Precalienta el horno a 160°C y coloca el jamón con el corte hacia abajo en una bandeja para asar, luego cúbrelo holgadamente con papel de aluminio.
Aprox. 5 minutos
2
Hornea el jamón tapado durante 45 minutos para calentarlo por completo.
Aprox. 20 minutos
3
Derrite la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego bajo e incorpora batiendo la miel, el azúcar moreno, la mostaza de Dijon y el clavo molido hasta que quede suave.
Aprox. 8 minutos
4
Retira el papel de aluminio, unta generosamente el jamón con el glaseado y comprueba con un termómetro para carne que el centro haya alcanzado al menos 60°C.
Aprox. 5 minutos
5
Vuelve a meter el jamón al horno, destapado, durante 20 minutos, bañándolo con el glaseado cada 5 minutos, hasta que esté caramelizado y brillante.
Aprox. 20 minutos
6
Deja reposar 10 minutos antes de trinchar.
Aprox. 10 minutos
