13min 4 ppl
Kabocha no Nimono
33 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
33 min · 5 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
140 kcalpor persona
Proteínas 2g
Carbohidratos 28g
Grasas 2g
Sobre este plato
Trozos de calabaza kabocha cocidos a fuego lento en un dashi dulce con soja hasta quedar tiernos y glaseados, con la piel intacta por color y textura. Un plato estofado sencillo y profundamente reconfortante.
Alergias
Gluten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Calabaza kabochacortada en trozos, con piel500 g
Conservas y botes
- Dashi de kombu300 ml
Productos secos
- azúcar extrafino20 g
Aceites y salsas
- Salsa de Soja30 ml
- Mirin30 ml
Utensilios
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Cazo
Método
1
Corta la calabaza kabocha en trozos del tamaño de un bocado, dejando la piel, y bisela ligeramente los bordes para que mantengan su forma al cocinar.
Aprox. 8 minutos
2
Coloca la calabaza en una cazuela con el dashi de kombu, la salsa de soja, el mirin y el azúcar extrafino.
Aprox. 2 minutos
3
Lleva a fuego lento a temperatura media, luego baja el fuego, cubre con un trozo de papel de horno y cocina 15 minutos.
Aprox. 15 minutos
4
Continúa cocinando sin tapar durante 5 minutos hasta que la calabaza esté tierna al pincharla con un palillo y el líquido se haya reducido a un ligero glaseado.
Aprox. 5 minutos
5
Deja enfriar ligeramente en la cazuela para que la calabaza absorba más del glaseado antes de servir.
Aprox. 3 minutos
