39min 4 ppl
Dashi de Kombu
20 minutos
4 personas
Fácil≤30 min y ≤6 pasos
20 min · 4 pasos
Fácil: ≤30 min y ≤6 pasos
Sobre este plato
Un caldo pálido y sabroso extraído únicamente de algas secas, infusionado lentamente y nunca hervido para que se mantenga limpio y sin amargor. La base vegana de sopas, guisos y salsas.
Alergias
Ninguna
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos secos
- Kombu Seco15 g
- Agua1000 ml
Utensilios
- Cazo
- Colador de malla fina
Método
1
Limpia el kombu con un paño seco para retirar cualquier resto de arenilla, sin frotar la fina capa blanca mineral de la superficie.
Aprox. 2 minutos
2
Sumerge el kombu en el agua en un cazo y déjalo en remojo durante al menos 30 minutos, o toda la noche en la nevera para un sabor más profundo.
Aprox. 3 minutos
3
Coloca el cazo a fuego bajo y calienta lentamente durante 10 minutos hasta que empiecen a formarse pequeñas burbujas en los bordes, luego retira el kombu antes de que hierva.
Aprox. 10 minutos
4
Cuela el caldo con un colador de malla fina y úsalo de inmediato, o déjalo enfriar y refrigéralo hasta 3 días.
Aprox. 5 minutos
