40min 4 ppl
Oden Vegano
46 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
46 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
220 kcalpor persona
Proteínas 14g
Carbohidratos 16g
Grasas 10g
Sobre este plato
Daikon cocinado a fuego lento y suave hasta quedar casi translúcido, acompañado de konjac, tofu frito y dados de tofu sedoso que absorben el mismo caldo de soja y kombu. Una versión vegetal del guiso que se cuece tranquilamente en cada mostrador de tienda de conveniencia durante el invierno japonés.
Alergias
Gluten, Soja, Mostaza
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Daikon (rábano blanco japonés)pelado y cortado en rodajas gruesas400 g
Lácteos y huevos
- Tofu grueso fritocortado en trozos200 g
Proteínas vegetales
- Tofu Firmecortado en cubos gruesos300 g
Conservas y botes
- Konjacmarcado y cortado en triángulos200 g
- Dashi de kombu1200 ml
Aceites y salsas
- Salsa de Soja60 ml
- Mirin40 ml
- Sake30 ml
- Mostaza de Dijon20 g
Utensilios
- Cazuela grande
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Pele y corte el daikon en rodajas gruesas, luego marque una cruz poco profunda en un lado de cada trozo para que se cocine de manera uniforme.
Aprox. 8 minutos
2
Escalfe las rodajas de daikon en una cazuela de agua durante 10 minutos para eliminar el amargor, luego escurra.
Aprox. 5 minutos
3
Marque el konjac y córtelo en triángulos, y corte el atsuage y el tofu en trozos para servir.
Aprox. 6 minutos
4
Vierta el dashi de kombu en una cazuela grande, añada la salsa de soja, el mirin y el sake, y lleve a ebullición suave.
Aprox. 4 minutos
5
Añada el daikon y el konjac y cueza a fuego lento suave 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el daikon se vuelva translúcido.
Aprox. 12 minutos
6
Añada el atsuage y el tofu, y cueza a fuego lento 15 minutos más para que todo esté bien caliente e impregnado del caldo.
Aprox. 8 minutos
7
Sirva con un cucharón en boles con abundante caldo y acompañe con un poco de mostaza aparte.
Aprox. 3 minutos
