19min 4 ppl
Renkon Kinpira
18 minutos
4 personas
Fácil≤30 min y ≤6 pasos
18 min · 5 pasos
Fácil: ≤30 min y ≤6 pasos
120 kcalpor persona
Proteínas 2g
Carbohidratos 16g
Grasas 5g
Sobre este plato
Raíz de loto en láminas finas, salteada hasta que los bordes se vuelven translúcidos, luego glaseada con soja, mirin y un poco de azúcar. La misma técnica kinpira que la versión de bardana, con un resultado más ligero y crujiente.
Alergias
Gluten, Soja, Sésamo
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Raíz de lotocortada en medias lunas300 g
Productos secos
- azúcar extrafino10 g
Especias y condimentos
- Chiles Rojos Secossin semillas y en rodajas1
- Semillas de sésamo tostadas5 g
Aceites y salsas
- Aceite de Sésamo15 ml
- Salsa de Soja30 ml
- Mirin20 ml
Utensilios
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Sartén grande
Método
1
Pela la raíz de loto y córtala en finas medias lunas, luego remójala en agua fría durante 5 minutos para eliminar el amargor.
Aprox. 4 minutos
2
Escurre bien la raíz de loto.
Aprox. 2 minutos
3
Calienta el aceite de sésamo en una sartén a fuego medio-alto y saltea la raíz de loto durante 4 minutos hasta que los bordes empiecen a volverse translúcidos.
Aprox. 4 minutos
4
Añade el chile seco en rodajas, la salsa de soja, el mirin y el azúcar extrafino, y saltea durante 6 minutos hasta que quede glaseado y ligeramente caramelizado.
Aprox. 6 minutos
5
Espolvorea con semillas de sésamo tostadas y sirve caliente o a temperatura ambiente.
Aprox. 2 minutos
