56min 4 ppl
Kinpira Gobo
21 minutos
4 personas
Fácil≤30 min y ≤6 pasos
21 min · 6 pasos
Fácil: ≤30 min y ≤6 pasos
110 kcalpor persona
Proteínas 2g
Carbohidratos 14g
Grasas 5g
Sobre este plato
Raíz de bardana y zanahoria en juliana salteadas hasta que apenas se ablandan, luego glaseadas con soja, mirin y un poco de azúcar para una guarnición dulce, salada y ligeramente picante. Un básico de la mesa japonesa cotidiana.
Alergias
Gluten, Soja, Sésamo
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Raíz de bardanacortada en juliana250 g
- Zanahoriacortada en juliana1
Productos secos
- azúcar extrafino10 g
Especias y condimentos
- Chiles Rojos Secossin semillas y en rodajas1
- Semillas de sésamo tostadas5 g
Aceites y salsas
- Aceite de Sésamo15 ml
- Salsa de Soja30 ml
- Mirin20 ml
Utensilios
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Sartén grande
Método
1
Pela y corta la raíz de bardana en juliana, luego remójala en agua fría durante 5 minutos para eliminar el amargor.
Aprox. 4 minutos
2
Corta la zanahoria en juliana.
Aprox. 3 minutos
3
Escurre bien la raíz de bardana.
Aprox. 2 minutos
4
Calienta el aceite de sésamo en una sartén a fuego medio-alto y saltea la bardana y la zanahoria durante 4 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Aprox. 4 minutos
5
Añade el chile seco en rodajas, la salsa de soja, el mirin y el azúcar extrafino, y saltea durante 6 minutos hasta que las verduras estén tiernas y glaseadas.
Aprox. 6 minutos
6
Espolvorea con semillas de sésamo tostadas y sirve caliente o a temperatura ambiente.
Aprox. 2 minutos
