11min 4 ppl
Champon
29 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
29 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
460 kcalpor persona
Proteínas 28g
Carbohidratos 55g
Grasas 14g
Sobre este plato
Cerdo, langostinos y calamar salteados con fuerza junto a un plato lleno de verduras, luego cocidos a fuego lento con fideos gruesos en una sola olla hasta que el caldo se vuelve turbio y sabroso. Un bol de fideos de ciudad portuaria, hecho con todo lo que traían los barcos ese día.
Alergias
Gluten, Apio, Sésamo, Crustáceos, Moluscos
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos frescos
- Repollocortado en tiras150 g
- Brotes de soja100 g
- Zanahoriascortado en juliana60 g
- Dientes de ajocortado en rodajas2
- Jengibre Frescorallado10 g
Carne y aves
- Panceta de cerdocortado en láminas finas150 g
Pescado y marisco
- Gambas crudaspelados150 g
- Calamarcortado en aros150 g
Conservas y botes
- Caldo de pollo900 ml
Productos secos
- Fideos champon500 g
Especias y condimentos
- Sal3 g
Aceites y salsas
- Aceite de Sésamo15 ml
- aceite vegetal15 ml
Utensilios
- Wok
- Termómetro de cocina
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Corta el repollo en tiras, corta las zanahorias en juliana y corta el ajo en láminas.
Aprox. 6 minutos
2
Calienta el aceite vegetal en un wok a fuego fuerte y saltea el cerdo 3 minutos hasta que esté dorado.
Aprox. 3 minutos
3
Añade el ajo y el jengibre y saltea 1 minuto hasta que estén aromáticos.
Aprox. 3 minutos
4
Añade el repollo, las zanahorias y los brotes de soja y saltea 3 minutos, comprobando con un termómetro de cocina que una loncha de cerdo alcanza los 63°C.
Aprox. 4 minutos
5
Vierte el caldo de pollo y lleva a ebullición suave, luego añade los fideos champon y cuece 4 minutos.
Aprox. 6 minutos
6
Añade los langostinos y el calamar y cuece a fuego lento 3 minutos hasta que los langostinos estén rosados y el calamar opaco.
Aprox. 4 minutos
7
Incorpora el aceite de sésamo y la sal, sirve con un cucharón en boles y sirve.
Aprox. 3 minutos
