53min 4 ppl
Chips de Renkon
29 minutos
4 personas
Fácil≤30 min y ≤6 pasos
29 min · 5 pasos
Fácil: ≤30 min y ≤6 pasos
160 kcalpor persona
Proteínas 2g
Carbohidratos 22g
Grasas 8g
Sobre este plato
Raíz de loto cortada en láminas finísimas, enjuagada para eliminar el almidón y frita hasta convertirse en delicadas chips de encaje. Los agujeros naturales de la raíz hacen que cada chip sea un poco diferente.
Alergias
Ninguna
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Raíz de loto300 g
Especias y condimentos
- Sal de mar en escamas6 g
Aceites y salsas
- Aceite Vegetalpara freír700 ml
Utensilios
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Cazuela grande
- Termómetro de cocina
Método
1
Pela la raíz de loto y córtala en rodajas muy finas con una mandolina o un cuchillo afilado.
Aprox. 8 minutos
2
Enjuaga las rodajas en agua fría para eliminar el exceso de almidón, luego sécalas completamente.
Aprox. 5 minutos
3
Calienta el aceite vegetal en una cazuela grande hasta 160°C, comprobando con un termómetro de cocina.
Aprox. 6 minutos
4
Fríe las rodajas de raíz de loto en tandas durante 4 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
Aprox. 8 minutos
5
Escurre sobre una rejilla y mezcla con la sal marina en escamas mientras aún están calientes.
Aprox. 2 minutos
