34min 4 ppl
Curry Udon
37 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
37 min · 8 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
480 kcalpor persona
Proteínas 18g
Carbohidratos 64g
Grasas 16g
Sobre este plato
Fideos udon ahogados en un caldo de curry espesado con los mismos bloques de roux que se usan para el arroz al curry japonés, con cerdo y verduras cocidas a fuego lento hasta ablandarse. Dos platos reconfortantes que estaban destinados a acabar en el mismo bol.
Alergias
Gluten, Soja, Pescado
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos frescos
- Cebollacortado en rodajas1
- Zanahoriascortado en rodajas100 g
- Cebolletascortado en rodajas2
Carne y aves
- Panceta de cerdocortado en láminas finas250 g
Conservas y botes
- Roux de curry japonés100 g
- Caldo dashi900 ml
Productos secos
- Fideos udon600 g
Aceites y salsas
- Salsa de Soja20 ml
- Aceite Vegetal15 ml
Utensilios
- Cazuela grande
- Termómetro de cocina
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Corta la cebolla y las zanahorias en rodajas.
Aprox. 5 minutos
2
Cuece los fideos udon en una olla grande de agua hirviendo según las instrucciones del paquete, luego escúrrelos y repártelos entre los boles.
Aprox. 6 minutos
3
Calienta el aceite vegetal en una cazuela grande y saltea el cerdo 4 minutos hasta que esté dorado.
Aprox. 4 minutos
4
Añade la cebolla y las zanahorias y saltea 3 minutos más.
Aprox. 3 minutos
5
Vierte el caldo dashi y lleva a ebullición suave, luego cuece 10 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Aprox. 8 minutos
6
Desmenuza el roux de curry en la cazuela y remueve hasta que se disuelva por completo, luego cuece a fuego lento 5 minutos, removiendo, hasta que espese, comprobando con un termómetro de cocina que una loncha de cerdo alcanza los 63°C.
Aprox. 6 minutos
7
Incorpora la salsa de soja.
Aprox. 2 minutos
8
Vierte el caldo de curry sobre los fideos con un cucharón y esparce cebolleta cortada por encima.
Aprox. 3 minutos
