19min 4 ppl
Korokke Vegano
57 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
57 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
300 kcalpor persona
Proteínas 7g
Carbohidratos 40g
Grasas 13g
Sobre este plato
Puré de patatas mezclado con cebolla pochada y picada vegetal dorada, moldeado y rebozado en panko, luego frito hasta que el exterior queda crujiente sobre un centro suave y cremoso. La croqueta clásica, preparada sin ni rastro de carne.
Alergias
Gluten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Patatasharinosas, peladas600 g
- Cebollafinamente picada1
Lácteos y huevos
- Mantequilla vegana20 g
- Leche de Soja60 ml
Proteínas vegetales
- Picada vegana150 g
Productos secos
- Harina Normal40 g
- pan rallado panko120 g
Aceites y salsas
- aceite vegetalpara freír500 ml
- Salsa tonkatsu vegana80 ml
Utensilios
- Cazo
- Sartén grande
- Cazuela grande
Método
1
Hierve las patatas en agua con sal durante 15 minutos hasta que estén tiernas, luego escúrrelas y hazlas puré hasta que quede suave.
Aprox. 15 minutos
2
Mientras tanto, derrite la mantequilla vegana en una sartén y sofríe la cebolla durante 5 minutos hasta que esté blanda, luego añade la picada vegana y fríela durante 5 minutos hasta que se dore.
Aprox. 10 minutos
3
Incorpora la mezcla de cebolla y picada al puré de patatas, sazona bien y deja enfriar durante 10 minutos hasta que esté lo bastante frío para moldear.
Aprox. 10 minutos
4
Da forma a la mezcla en ocho croquetas ovaladas.
Aprox. 5 minutos
5
Reboza cada croqueta en harina, sumérgela en leche de soja y presiónala en el pan rallado panko para cubrirla de manera uniforme.
Aprox. 6 minutos
6
Calienta el aceite vegetal en un cazo grande a 180°C y fríe las croquetas en tandas durante 4 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
Aprox. 8 minutos
7
Escurre sobre papel de cocina y sirve con la salsa tonkatsu vegana para mojar.
Aprox. 3 minutos
