26min 4 ppl
Kuri Kinton
41 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
41 min · 6 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
Sobre este plato
Un puré de boniato brillante y dorado, trabajado con azúcar hasta quedar sedoso, luego tachonado con castañas confitadas enteras. Tradicionalmente parte del festín de Año Nuevo osechi, pero lo bastante dulce como para servir por sí solo de postre.
Alergias
Ninguna
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Boniatos500 g
Productos secos
- azúcar extrafino100 g
- Agua100 ml
- Castañas cocidas200 g
Especias y condimentos
- Sal1 g
Aceites y salsas
- Zumo de Limón10 ml
Utensilios
- Cazo
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Pela los boniatos y córtalos en trozos, luego colócalos en un cazo de agua con un chorrito de zumo de limón para evitar que se oscurezcan.
Aprox. 8 minutos
2
Lleva a ebullición y cuece a fuego lento durante 15 minutos hasta que estén completamente tiernos.
Aprox. 15 minutos
3
Escurre bien y machaca el boniato mientras aún está caliente hasta que quede liso.
Aprox. 5 minutos
4
Vuelve a poner el puré en la cazuela con el azúcar, el agua medida y la sal, y cocina a fuego lento durante 6 minutos, removiendo constantemente, hasta que quede brillante y espeso.
Aprox. 6 minutos
5
Incorpora las castañas cocidas, rompiendo algunas y dejando otras enteras.
Aprox. 4 minutos
6
Sirve en platitos pequeños y sirve tibio o a temperatura ambiente.
Aprox. 3 minutos
