45min 4 ppl
Tofu al Jengibre Shogayaki
30 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
30 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
320 kcalpor persona
Proteínas 16g
Carbohidratos 22g
Grasas 18g
Sobre este plato
Gruesas rodajas de tofu prensado marinadas en jengibre rallado y salsa de soja, luego selladas con fuerza para que los azúcares se doren en los bordes antes de que la marinada reduzca a un glaseado. Una cena entre semana de cinco minutos, reconstruida sin nada de carne.
Alergias
Gluten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Jengibre Frescorallado30 g
- Repollocortado finamente en juliana200 g
Proteínas vegetales
- Tofu Firmeprensado, cortado en rodajas gruesas500 g
Productos secos
- azúcar extrafino10 g
- Harina común20 g
Aceites y salsas
- Salsa de Soja60 ml
- Mirin40 ml
- Sake20 ml
- Aceite Vegetal15 ml
Utensilios
- Bol para mezclar
- Sartén grande
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Corta el repollo finamente y resérvalo en agua helada para que quede crujiente.
Aprox. 4 minutos
2
Bate el jengibre rallado, la salsa de soja, el mirin, el sake y el azúcar extrafino en un bol para preparar la marinada.
Aprox. 3 minutos
3
Añade las rodajas de tofu a la marinada, gíralas para cubrirlas y deja marinar durante 10 minutos.
Aprox. 3 minutos
4
Retira el tofu de la marinada, reservando el líquido, y espolvorea ligeramente cada rodaja con harina común.
Aprox. 4 minutos
5
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego alto y fríe el tofu en tandas durante 2 minutos por cada lado hasta que esté dorado.
Aprox. 8 minutos
6
Devuelve todo el tofu a la sartén, vierte la marinada reservada y cocina durante 3 minutos, girando, hasta que quede glaseado y pegajoso.
Aprox. 5 minutos
7
Escurre bien el repollo y apílalo en los platos junto al tofu glaseado.
Aprox. 3 minutos
