31min 4 ppl
Dashimaki Tamago
26 minutos
4 personas
Fácil≤30 min y ≤6 pasos
26 min · 6 pasos
Fácil: ≤30 min y ≤6 pasos
170 kcalpor persona
Proteínas 11g
Carbohidratos 3g
Grasas 12g
Sobre este plato
Una tortilla enrollada elaborada con una mezcla de huevo más líquida y cargada de dashi que su prima cotidiana, formada capa fina a capa fina hasta lograr un bloque tierno y cremoso.
Alergias
Gluten, Huevos, Soja, Pescado
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Lácteos y huevos
- Huevos6
Conservas y botes
- Caldo dashi90 ml
Especias y condimentos
- Sal2 g
Aceites y salsas
- Salsa de Soja10 ml
- Mirin10 ml
- aceite vegetal15 ml
Utensilios
- Bol para mezclar
- Sartén pequeña
- Esterilla de bambú para sushi
Método
1
Bate los huevos con el caldo dashi, la salsa de soja, el mirin y la sal hasta obtener una mezcla homogénea, procurando no incorporar demasiado aire.
Aprox. 4 minutos
2
Calienta un poco de aceite vegetal en una sartén rectangular para tamagoyaki o una sartén pequeña a fuego medio, retirando el exceso con papel de cocina doblado.
Aprox. 3 minutos
3
Vierte una capa fina de la mezcla de huevo y cocina durante 1 minuto hasta que esté apenas cuajada por debajo pero todavía húmeda por encima, luego enróllala hacia un borde de la sartén.
Aprox. 3 minutos
4
Engrasa la parte vacía de la sartén, vierte otra capa fina, levanta el rollo de huevo para que la mezcla cruda fluya por debajo, y cocina 1 minuto antes de volver a enrollar.
Aprox. 3 minutos
5
Repite el proceso de verter, cocinar y enrollar con el resto de la mezcla de huevo hasta agotarla, formando un rollo tierno y en capas.
Aprox. 8 minutos
6
Desliza el rollo sobre una esterilla de bambú para sushi, dale forma de rectángulo limpio y deja reposar 5 minutos antes de cortarlo.
Aprox. 5 minutos
