38min 4 ppl
Larb Vegano con Tofu y Arroz Tostado
30 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
30 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
230 kcalpor persona
Proteínas 14g
Carbohidratos 13g
Grasas 15g
Sobre este plato
Tofu desmenuzado, frito en sartén hasta dorarse, recibe el mismo aderezo caliente, ácido y sabroso que el larb moo — polvo de arroz tostado, lima, soja y un puñado de hierbas.
Alergias
Gluten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Chalotesfinamente cortadas en rodajas4
- Cebolletasfinamente cortadas en rodajas2
- Cilantroun manojo pequeño, picado grueso1
- Hojas de mentaun manojo pequeño, hojas separadas1
- Zumo de Lima2 cda
Proteínas vegetales
- Tofu Firmeprensado y desmenuzado finamente400 g
Productos secos
- Arroz jazmínpara el polvo de arroz tostado2 cda
- Azúcar de palma1 cdta
Especias y condimentos
- copos de guindilla1 cdta
Aceites y salsas
- Aceite Vegetal1 cda
- Salsa de soja ligera2 cda
Utensilios
- Mortero con mano
- Sartén grande
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Tueste el arroz jazmín en una sartén seca a fuego medio durante 4 minutos, removiendo constantemente, hasta que esté bien dorado, luego muélalo hasta obtener un polvo grueso con mortero y mano.
Aprox. 5 minutos
2
Corte finamente las chalotas y las cebolletas, pique grueso el cilantro y separe las hojas de menta.
Aprox. 6 minutos
3
Prense el tofu y desmenúcelo finamente con los dedos.
Aprox. 5 minutos
4
Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto y saltee el tofu desmenuzado durante 7 minutos, hasta que esté dorado y se haya evaporado todo el líquido.
Aprox. 7 minutos
5
Retire la sartén del fuego e incorpore la salsa de soja, el zumo de lima, los copos de guindilla y el azúcar de palma al tofu caliente.
Aprox. 3 minutos
6
Incorpore el polvo de arroz tostado, las chalotas y las cebolletas.
Aprox. 2 minutos
7
Esparza el cilantro y la menta y sirva mientras esté aún caliente.
Aprox. 2 minutos
