30min 4 ppl
Tom Saap Vegano con Setas
38 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
38 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
170 kcalpor persona
Proteínas 10g
Carbohidratos 14g
Grasas 8g
Sobre este plato
La versión totalmente vegetal de la sopa ácida de setas de Isan, con dados de tofu firme añadidos junto a las setas para dar más cuerpo, en el mismo caldo claro, herbáceo y picante.
Alergias
Gluten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Tallos de limoncillomachacados y cortados en trozos de 5 cm3
- Galangacortada en láminas finas30 g
- Hojas de lima kaffirtroceadas a mano6 hojas
- Chalotas tailandesaspeladas y machacadas6
- Chiles Ojo de Pájaromachacados8
- champiñones variadostroceadas o cortadas por la mitad300 g
- Limasexprimidas2
- Cilantro Frescopicado en trozos gruesos, para servir15 g
Proteínas vegetales
- Tofu Firmecortado en dados de 2 cm250 g
Conservas y botes
- Caldo de Verduras1500 ml
Especias y condimentos
- Polvo de arroz tostado15 g
Aceites y salsas
- Salsa de soja ligera60 ml
Utensilios
- Olla grande
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Cucharón
Método
1
Trocea o corta las setas por la mitad y corta el tofu en dados de 2 cm.
Aprox. 8 minutos
2
Machaca la citronela, corta en láminas el galanga, trocea las hojas de lima kaffir y machaca las chalotas y los chiles.
Aprox. 10 minutos
3
Lleva el caldo de verduras a ebullición en una olla grande y añade la citronela, el galanga, las hojas de lima kaffir, las chalotas y los chiles.
Aprox. 4 minutos
4
Añade las setas y el tofu y cocina a fuego lento 8 minutos hasta que las setas estén tiernas y el tofu esté bien caliente.
Aprox. 8 minutos
5
Incorpora la salsa de soja clara y el zumo de lima, prueba y ajusta hasta conseguir un equilibrio picante, ácido y salado.
Aprox. 3 minutos
6
Sirve la sopa en cuencos con un cucharón, repartiendo las setas y el tofu de manera uniforme.
Aprox. 3 minutos
7
Espolvorea el polvo de arroz tostado y el cilantro fresco, y sirve de inmediato.
Aprox. 2 minutos
