29min 4 ppl
Tom Saap Het
38 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
38 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
140 kcalpor persona
Proteínas 6g
Carbohidratos 14g
Grasas 6g
Sobre este plato
Una versión sin carne de la clásica sopa ácida de Isan, preparada de la misma manera pero con setas variadas en lugar del cerdo o el marisco habituales, en un caldo claro realzado con lima, citronela y arroz tostado molido.
Alergias
Gluten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Tallos de limoncillomachacados y cortados en trozos de 5 cm3
- Galangacortada en láminas finas30 g
- Hojas de lima kaffirtroceadas a mano6 hojas
- Chalotas tailandesaspeladas y machacadas6
- Chiles Ojo de Pájaromachacados8
- champiñones variadostroceadas o cortadas por la mitad400 g
- Limasexprimidas2
- Cilantro Frescopicado en trozos gruesos, para servir15 g
Conservas y botes
- Caldo de Verduras1500 ml
Especias y condimentos
- Polvo de arroz tostado15 g
Aceites y salsas
- Salsa de soja ligera60 ml
Utensilios
- Olla grande
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Cucharón
Método
1
Trocea o corta las setas por la mitad según su tamaño.
Aprox. 8 minutos
2
Machaca la citronela, corta en láminas el galanga, trocea las hojas de lima kaffir y machaca las chalotas y los chiles.
Aprox. 10 minutos
3
Lleva el caldo de verduras a ebullición en una olla grande y añade la citronela, el galanga, las hojas de lima kaffir, las chalotas y los chiles.
Aprox. 4 minutos
4
Añade las setas y cocina a fuego lento 8 minutos hasta que estén tiernas.
Aprox. 8 minutos
5
Incorpora la salsa de soja clara y el zumo de lima, prueba y ajusta hasta conseguir un equilibrio picante, ácido y salado.
Aprox. 3 minutos
6
Sirve la sopa en cuencos con un cucharón, repartiendo las setas de manera uniforme.
Aprox. 3 minutos
7
Espolvorea el polvo de arroz tostado y el cilantro fresco, y sirve de inmediato.
Aprox. 2 minutos
