120min 4 ppl
Mui Fan
46 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
46 min · 9 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
524 kcalpor persona
Proteínas 26g
Carbohidratos 60g
Grasas 20g
Sobre este plato
Un clásico del arroz económico cantonés: char siew, pastel de pescado y col china braseados juntos en una salsa brillante de ostras, servida sobre arroz al vapor con un huevo frito.
Alergias
Gluten, Huevos, Soja, Apio, Pescado, Moluscos
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos frescos
- Col chinacortadas en trozos200 g
- Dientes de ajopicados3
Carne y aves
- Char Siewen rodajas150 g
Pescado y marisco
- Pasteles de pescado (kamaboko)en rodajas80 g
Lácteos y huevos
- Huevos2
Conservas y botes
- Caldo de pollo300 ml
Productos secos
- Shiitake secosremojados y cortados en rodajas20 g
- Maicenamezclada con agua para espesar10 g
- Arroz jazmínal vapor, para servir300 g
Aceites y salsas
- Salsa de ostras30 ml
- Salsa de soja clara20 ml
- aceite vegetal30 ml
Utensilios
- Wok
- Cazo
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Remoja los shiitake en agua tibia hasta que se ablanden, luego córtalos en rodajas, reservando el líquido de remojo.
Aprox. 8 minutos
2
Corta el char siew y los pasteles de pescado en rodajas.
Aprox. 6 minutos
3
Calienta el aceite vegetal en un wok y saltea el ajo hasta que esté fragante.
Aprox. 3 minutos
4
Añade la col y las setas y saltea 4 minutos hasta que la col empiece a ablandarse.
Aprox. 4 minutos
5
Añade el char siew y los pasteles de pescado, el caldo de pollo, el líquido de remojo de las setas, la salsa de ostras y la salsa de soja clara, y lleva a fuego lento.
Aprox. 6 minutos
6
Cocina a fuego lento 6 minutos hasta que la col esté tierna.
Aprox. 6 minutos
7
Incorpora la mezcla de maicena y cocina durante 2 minutos hasta que la salsa espese y quede brillante.
Aprox. 2 minutos
8
Fríe los huevos al plato en una sartén aparte mientras la salsa termina de cocinarse.
Aprox. 6 minutos
9
Sirve con una cuchara la mezcla braseada y la salsa sobre el arroz al vapor y corónalo con un huevo frito.
Aprox. 5 minutos
