89min 4 ppl
Congee de Cerdo
89 minutos
4 personas
Difícilmás de 60 min o 12+ pasos
89 min · 8 pasos
Difícil: más de 60 min o 12+ pasos
458 kcalpor persona
Proteínas 28g
Carbohidratos 55g
Grasas 14g
Sobre este plato
Un congee sedoso al estilo cantonés, cocinado a fuego lento hasta que los granos de arroz se deshacen en una base espesa y reconfortante, terminado con carne de cerdo picada marinada, huevo centenario y un remolino de chalotas fritas crujientes.
Alergias
Gluten, Huevos, Soja, Apio, Sésamo
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos frescos
- Jengibre Frescocortado en juliana20 g
- Cebolletasen rodajas3
Carne y aves
- Carne de cerdo picadamarinada250 g
- Hígado de Cerdocortado en láminas finas100 g
Lácteos y huevos
- Huevo centenariopelado y en cubos2
Conservas y botes
- Caldo de pollo1,5 l
Productos secos
- Arroz jazmínlavado200 g
- Chalotas fritas crujientes15 g
- Agua500 ml
Especias y condimentos
- Pimienta Blanca2 g
Aceites y salsas
- Salsa de soja clara20 ml
- Aceite de Sésamo10 ml
Utensilios
- Cazuela grande
- Termómetro de cocina
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Cucharón
Método
1
Lave el arroz y marine la carne de cerdo picada con un poco de salsa de soja clara y aceite de sésamo.
Aprox. 8 minutos
2
Lleve el caldo de pollo y el agua a ebullición en una cazuela grande e incorpore el arroz lavado.
Aprox. 5 minutos
3
Reduzca a fuego lento suave, tape parcialmente y cocine 50 minutos removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz se deshaga en unas gachas espesas.
Aprox. 50 minutos
4
Corte el hígado de cerdo en láminas finas y el jengibre en juliana.
Aprox. 6 minutos
5
Incorpore el cerdo picado marinado y el hígado laminado en el congee en pequeños grumos y cocine a fuego lento 8 minutos.
Aprox. 8 minutos
6
Inserte un termómetro de cocina en un grumo de cerdo picado; debe marcar al menos 71 grados Celsius antes de servir.
Aprox. 3 minutos
7
Incorpore la mitad del jengibre, sazone con pimienta blanca y el resto de la salsa de soja clara.
Aprox. 3 minutos
8
Sirva el congee en cuencos y cubra con huevo centenario en cubos, cebolletas, chalotas fritas crujientes y el resto del jengibre.
Aprox. 6 minutos
