30min 4 ppl
Nam Tok vegano con setas ostra asadas
29 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
29 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
125 kcalpor persona
Proteínas 6g
Carbohidratos 10g
Grasas 6g
Sobre este plato
Setas ostra asadas al carbón, desmenuzadas en trozos, mezcladas calientes con polvo de arroz tostado, lima, salsa de soja y un puñado de menta y cilantro.
Alergias
Gluten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Setas ostraracimos grandes, recortados500 g
- Chalotescortados en láminas finas3
- Cebolletascortadas en láminas finas2
- Cilantroun manojo pequeño, picado en trozos grandes1
- Hojas de mentaun manojo pequeño, hojas separadas1
- Zumo de Lima2 cda
- Pepinoen rodajas, para servir1
Productos secos
- Arroz jazmínpara el polvo de arroz tostado2 cda
Especias y condimentos
- copos de guindilla1 cdta
Aceites y salsas
- Aceite Vegetal1 cda
- Salsa de soja ligera2 cda
Utensilios
- Plancha
- Mortero y mano
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Bol
- Pinzas de cocina
Método
1
Tuesta el arroz jazmín en una sartén seca a fuego medio durante 4 minutos, removiendo constantemente, hasta que esté bien dorado, luego muélelo hasta obtener un polvo grueso con mortero y mano.
Aprox. 5 minutos
2
Corta en láminas finas los chalotes y las cebolletas, pica en trozos grandes el cilantro, deshoja la menta y corta en rodajas el pepino.
Aprox. 7 minutos
3
Mezcla las setas ostra con el aceite, calienta una plancha a fuego fuerte y ásalas durante 4 minutos por cada lado, hasta que estén tostadas y tiernas.
Aprox. 8 minutos
4
Deja reposar las setas ostra durante 2 minutos, luego desmenúzalas en trozos del tamaño de un bocado.
Aprox. 2 minutos
5
En un bol, mezcla las setas ostra calientes con la salsa de soja, el zumo de lima y los copos de guindilla.
Aprox. 3 minutos
6
Incorpora el polvo de arroz tostado, los chalotes y las cebolletas.
Aprox. 2 minutos
7
Esparce el cilantro y la menta y sirve con el pepino en rodajas.
Aprox. 2 minutos
