15min 4 ppl
Panna Cotta de Hojicha
17 minutos
4 personas
Fácil≤30 min y ≤6 pasos
17 min · 5 pasos
Fácil: ≤30 min y ≤6 pasos
320 kcalpor persona
Proteínas 3g
Carbohidratos 26g
Grasas 22g
Sobre este plato
Una crema sedosa y cuajada, infusionada con té hojicha tostado, que aporta su sabor profundo, tostado y ligeramente ahumado en lugar de la vainilla habitual. Cuajada con agar en vez de gelatina, por lo que resulta totalmente vegetariana.
Alergias
Lácteos
Dietas
Vegetariano
Ingredientes
Lácteos y huevos
- Nata para Montar400 ml
- Leche200 ml
Productos secos
- Hojas de té hojicha15 g
- azúcar extrafino60 g
- Polvo de Agar-Agar4 g
- Agua30 ml
Utensilios
- Cazo
- Colador de malla fina
- Ramequines
Método
1
Calienta juntos la nata y la leche en un cazo hasta que empiecen a humear, luego incorpora las hojas de té hojicha, tapa y deja infusionar fuera del fuego durante 10 minutos.
Aprox. 3 minutos
2
Cuela la nata infusionada con un colador de malla fina sobre un cazo limpio, presionando las hojas de té para extraer todo el sabor, y desecha las hojas.
Aprox. 4 minutos
3
Espolvorea el agar en polvo sobre el agua en un bol pequeño y deja reposar 2 minutos para que se ablande.
Aprox. 2 minutos
4
Añade el azúcar extrafino y el agar ablandado a la nata infusionada y lleva a ebullición removiendo constantemente, luego cuece a fuego lento 2 minutos hasta que el agar se disuelva por completo.
Aprox. 5 minutos
5
Vierte en cuatro vasos o ramequines y deja enfriar a temperatura ambiente, luego refrigera al menos 2 horas hasta que cuaje.
Aprox. 3 minutos
