28min 4 ppl
Nasu Unagi Don de Berenjena
27 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
27 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
420 kcalpor persona
Proteínas 8g
Carbohidratos 78g
Grasas 9g
Sobre este plato
Berenjena marcada y sellada a la sartén, glaseada con una salsa pegajosa de salsa de soja y mirin hasta quedar lacada, servida sobre arroz caliente. Un homenaje vegetal al preciado plato de anguila, construido sobre verduras.
Alergias
Gluten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Berenjenascortadas por la mitad a lo largo, marcadas en cuadrícula4
Productos secos
- Arroz de grano corto300 g
- azúcar extrafino15 g
Especias y condimentos
- Shichimi Togarashi2 g
Aceites y salsas
- Salsa de Soja40 ml
- Mirin40 ml
- Sake20 ml
- aceite vegetal30 ml
Utensilios
- Cazo
- Sartén grande
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Enjuaga el arroz, luego cocínalo en una arrocera o cazo según las instrucciones del paquete, y mantenlo caliente.
Aprox. 3 minutos
2
Combina la salsa de soja, el mirin, el sake y el azúcar en un cazo pequeño y cuece a fuego lento durante 5 minutos hasta que espese ligeramente.
Aprox. 5 minutos
3
Marca las mitades de berenjena en un patrón de cuadrícula.
Aprox. 4 minutos
4
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande, coloca la berenjena con el lado cortado hacia abajo y fríe durante 4 minutos hasta que esté dorada.
Aprox. 4 minutos
5
Da la vuelta a la berenjena, unta generosamente con el glaseado y cocina 4 minutos más hasta que esté tierna y brillante.
Aprox. 4 minutos
6
Unta con más glaseado y cocina 3 minutos más hasta que la superficie esté pegajosa y ligeramente tostada.
Aprox. 3 minutos
7
Corta la berenjena en trozos y colócala sobre cuencos de arroz, rociando con el glaseado restante y una pizca de shichimi togarashi.
Aprox. 4 minutos
