18min 4 ppl
Tsukune
34 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
34 min · 6 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
300 kcalpor persona
Proteínas 20g
Carbohidratos 14g
Grasas 18g
Sobre este plato
Albóndigas de pollo picado ligadas con huevo y almidón de patata, moldeadas en brochetas y asadas hasta quedar glaseadas con una tare pegajosa de soja y mirin. Un favorito de los puestos de yakitori, a menudo servido con una yema de huevo cruda para mojar.
Alergias
Gluten, Huevos, Soja
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos frescos
- Cebolletasfinamente picadas3
- Jengibre Frescorallado10 g
Carne y aves
- Pollo picado500 g
Lácteos y huevos
- Huevos1
Productos secos
- Fécula de patata20 g
- azúcar extrafino15 g
Especias y condimentos
- Sal3 g
Aceites y salsas
- Salsa de Soja45 ml
- Mirin45 ml
- Sake20 ml
Utensilios
- Bol para mezclar
- Pinchos de bambú
- Cazo
- Plancha
- Termómetro de cocina
Método
1
Mezcla el pollo picado, las cebolletas picadas, el jengibre rallado, el huevo, el almidón de patata y la sal en un bol, y amasa bien hasta que quede pegajoso.
Aprox. 6 minutos
2
Forma pequeñas albóndigas ovaladas con la mezcla y moldea cada una en una brocheta.
Aprox. 10 minutos
3
Precalienta una plancha a fuego medio-alto.
Aprox. 3 minutos
4
Combina la salsa de soja, el mirin, el sake y el azúcar en una cazuela y cocina a fuego medio durante 5 minutos hasta que espese ligeramente, para preparar la salsa tare.
Aprox. 5 minutos
5
Asa las brochetas 4 minutos por cada lado, untándolas con la salsa tare cada vez que las gires, hasta que estén glaseadas y bien cocidas.
Aprox. 8 minutos
6
Comprueba que el centro de la albóndiga más gruesa alcance los 74°C con un termómetro de cocina antes de servir.
Aprox. 2 minutos
