27min 4 ppl
Pasta Puttanesca Vegetariana
30 minutos
2 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
30 min · 9 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
460 kcalpor persona
Proteínas 12g
Carbohidratos 68g
Grasas 14g
Sobre este plato
Todo el carácter audaz y salino de la puttanesca — alcaparras, aceitunas, guindilla y ajo en una salsa de tomate espesa — con tomates secos que aportan la profundidad sabrosa que normalmente proporcionan las anchoas. Un plato italiano clásico reinventado en versión vegetariana, perfecto para una cena rápida entre semana sin renunciar a los sabores intensos del Mediterráneo.
Alergias
Gluten, Soja
Dietas
Vegetariano
Ingredientes
Productos Frescos
- Dientes de ajoen láminas finas4
- Perejil fresco de hoja plana para servir
Conservas y Frascos
- Tomates secos en aceiteescurridos y en rodajas60 g
- Tomate triturado en conserva400 g
- Aceitunas negras sin huesopicadas gruesas60 g
- Alcaparrasenjuagadas2 cda
Productos Secos
- Espaguetis o linguine160 g
Especias y Condimentos
- Copos de chile1 cdta
- Orégano seco1 cdta
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Aceites y Condimentos
- Aceite de oliva3 cda
- Salsa de soja1 cdta
Utensilios
- Sartén grande
- Olla grande
- Escurridor
- Cuchillo de chef
- Tabla de cortar
- Cuchara de madera
- Cucharas medidoras
Método
1
Corta el ajo en láminas finas, trocea los tomates secos escurridos, pica las aceitunas gruesas y enjuaga las alcaparras.
Aprox. 5 minutos
2
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo.
Aprox. 2 minutos
3
Añade el ajo y cocina durante 2 minutos hasta que esté ligeramente dorado.
Aprox. 2 minutos
4
Añade los copos de guindilla y los tomates secos. Cocina durante 1 minuto.
Aprox. 1 minutos
5
Añade el tomate triturado, las aceitunas, las alcaparras, el orégano y la salsa de soja. Sazona con pimienta negra y un poco de sal.
Aprox. 1 minutos
6
Deja cocer la salsa a fuego medio durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese.
Aprox. 15 minutos
7
Mientras tanto, cuece la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Reserva 100 ml del agua de cocción antes de escurrir.
Aprox. 10 minutos
8
Añade la pasta escurrida a la salsa y mezcla durante 1 minuto, agregando agua de cocción si es necesario para aflojar.
Aprox. 1 minutos
9
Sirve con perejil fresco de hoja plana por encima.
Aprox. 1 minutos
