28min 2 ppl
Pizza Diavola
75 minutos
4 personas
Difícilmás de 60 min o 12+ pasos
75 min · 7 pasos
Difícil: más de 60 min o 12+ pasos
810 kcalpor persona
Proteínas 36g
Carbohidratos 74g
Grasas 36g
Sobre este plato
La pizza del propio diablo: una base ardiente de San Marzano bajo salami picante y un chorrito final de aceite de chile, hecha para el picante más que para el equilibrio.
Alergias
Lácteos, Gluten
Dietas
Con carne
Antes de empezar
Comprado hecho vale, o hazlo tú mismo.
- Masa de Pizza de Fermentación en Frío de 72 Horas500 gempieza 3 días antesHazlo tú mismo
- Masa de Pizza del Mismo Día500 gempieza 2 horas antesHazlo tú mismo
Ingredientes
Productos frescos
- Dientes de Ajopicados2
Carne y aves
- Salami de cerdo picantecortados en láminas finas120 g
Lácteos y huevos
- mozzarella baja en humedadrallada gruesa250 g
Conservas y botes
- tomates San Marzano pelados enterosescurridos400 g
Productos secos
- Masa de pizza preparadaa temperatura ambiente500 g
- sémolapara deslizar la pizza1 cda
Especias y condimentos
- Orégano Seco1 cdta
- copos de pimiento rojo1 cdta
- sal fina de marpara la salsa5 g
Aceites y salsas
- Aceite de chilepara terminar1 cda
Utensilios
- Piedra para pizza
- Pala de pizza
- Cortapizzas
Método
1
Saca la masa del refrigerador, divídela en dos bolas de 250 g, y déjalas reposar, tapadas, a temperatura ambiente durante 20 minutos.
Aprox. 20 minutos
2
Machaca a mano los tomates escurridos, luego incorpora el ajo, el orégano, los copos de pimiento y la sal. Reserva la salsa sin cocinar.
Aprox. 5 minutos
3
Precalienta el horno, con una piedra para pizza en la rejilla superior, a su temperatura máxima, al menos 260°C, durante 30 minutos.
Aprox. 30 minutos
4
Estira una bola de masa sobre una pala espolvoreada con sémola en un disco de 30 cm.
Aprox. 4 minutos
5
Extiende la salsa sobre la base, esparce la mozzarella y luego coloca las rodajas de salami encima; es un embutido curado listo para comer, así que no necesita cocción aparte.
Aprox. 3 minutos
6
Hornea durante 9 a 11 minutos hasta que la corteza esté chamuscada, el queso burbujee y los bordes del salami estén crujientes.
Aprox. 11 minutos
7
Rocía con aceite de chile, deja reposar 2 minutos y luego corta. Repite con la segunda bola de masa y las coberturas restantes.
Aprox. 2 minutos
