27min 4 ppl
Pizza de Pepperoni con Miel Picante
81 minutos
4 personas
Difícilmás de 60 min o 12+ pasos
81 min · 8 pasos
Difícil: más de 60 min o 12+ pasos
830 kcalpor persona
Proteínas 33g
Carbohidratos 82g
Grasas 38g
Sobre este plato
Pepperoni abombado y tostado bajo un chorrito de miel calentada con copos de chile, de modo que tanto el dulzor como el picante llegan después del horneado en lugar de perderse en el horno.
Alergias
Lácteos, Gluten
Dietas
Con carne
Antes de empezar
Comprado hecho vale, o hazlo tú mismo.
- Masa de Pizza de Fermentación en Frío de 72 Horas500 gempieza 3 días antesHazlo tú mismo
- Masa de Pizza del Mismo Día500 gempieza 2 horas antesHazlo tú mismo
Ingredientes
Productos frescos
- Dientes de ajopicados2
Carne y aves
- pepperonicortado en rodajas finas130 g
Lácteos y huevos
- mozzarella baja en humedadrallada gruesa300 g
Conservas y botes
- tomates San Marzano pelados enterosescurridos400 g
Productos secos
- Masa de pizza preparadaa temperatura ambiente500 g
- sémolapara deslizar la pizza1 cda
Especias y condimentos
- Orégano Seco1 cdta
- Sal finapara la salsa5 g
- copos de pimiento rojopara la miel picante1 cdta
Aceites y salsas
- miel líquidapara la miel picante3 cda
Utensilios
- Cazo pequeño
- Piedra para pizza
- Pala de pizza
- Cortapizzas
Método
1
Saca la masa del refrigerador, divídela en dos bolas de 250 g, y déjalas, cubiertas, a temperatura ambiente durante 20 minutos.
Aprox. 20 minutos
2
Tritura los tomates escurridos a mano, luego incorpora el ajo, el orégano y la sal. Reserva la salsa sin cocinar.
Aprox. 5 minutos
3
Calienta suavemente la miel con los copos de chile en un cazo pequeño a fuego bajo durante 3 a 4 minutos hasta que esté infusionada. Deja enfriar ligeramente.
Aprox. 5 minutos
4
Precalienta el horno, con una piedra para pizza en la rejilla superior, a su temperatura máxima, al menos 260°C, durante 30 minutos.
Aprox. 30 minutos
5
Estira una bola de masa sobre una pala espolvoreada con sémola en un círculo de 30cm.
Aprox. 4 minutos
6
Extiende la salsa sobre la base, reparte la mozzarella, luego coloca las rodajas de pepperoni en una sola capa — es una carne curada y lista para comer, así que no necesita cocción aparte.
Aprox. 3 minutos
7
Hornea durante 11 a 12 minutos hasta que la corteza esté tostada y los bordes del pepperoni se hayan abombado y estén crujientes.
Aprox. 12 minutos
8
Rocía con la miel picante, deja reposar 2 minutos, luego corta. Repite con la segunda bola de masa y el resto de los ingredientes.
Aprox. 2 minutos
