41min 4 ppl
Patatas Fritas
48 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
48 min · 6 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
320 kcalpor persona
Proteínas 4g
Carbohidratos 42g
Grasas 15g
Sobre este plato
Bastones de patata russet fritos dos veces en aceite vegetal para lograr una corteza crujiente y dorada y un centro esponjoso - la clásica patata frita de diner, sin una gota de grasa de vacuno.
Alergias
Ninguna
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Patatas Russet (harinosas)peladas y cortadas en bastones de 1 cm800 g
Especias y condimentos
- sal kosheral gusto1 cdta
Aceites y salsas
- Aceite Vegetalpara freír1500 ml
Utensilios
- Cazuela grande
- Termómetro de cocina
- Espumadera
Método
1
Enjuaga las patatas cortadas bajo agua fría hasta que el agua salga clara, luego sécalas completamente.
Aprox. 8 minutos
2
Calienta el aceite vegetal en una cazuela grande a 150°C, comprobando con un termómetro de cocina.
Aprox. 8 minutos
3
Fríe las patatas en tandas durante 5 minutos hasta que estén pálidas y apenas tiernas pero sin dorarse, luego retira y escurre.
Aprox. 15 minutos
4
Sube la temperatura del aceite a 190°C.
Aprox. 5 minutos
5
Vuelve a freír las patatas en tandas durante 3 minutos hasta que queden bien doradas y crujientes.
Aprox. 9 minutos
6
Escurre sobre papel de cocina, sazona con sal y sirve de inmediato.
Aprox. 3 minutos
